Paștele este a doua cea mai mare sărbătoare din an, iar creștinii se pregătesc minuțios și cu răbdare să celebreze Învierea lui Hristos. Masa de sărbătoare se planifică din timp, iar gospodinele respectă anumite obiceiuri în ceea ce privește meniul tradițional. De nelipsit sunt friptura de miel și ouăle roșii, ca simbol al sărbătorii, și, de asemenea, pasca și cozonacul. Fiecare fel de mâncare are o semnificație aparte și se pregătește după rețete transmise din generație în generație.

În ajun de Paște aroma de cozonaci, pască și bucate tradiționale învăluie satele Moldovei.

E forfotă mare și la Butuceni, unde gospodinele se pregătesc minuțios pentru masa de sărbătoare. Ajungem în bucătăria Olesei Cojocaru și, împreună, vom pregăti bucatele.

„Hai cu Doamne ajută, într-un ceas bun!” 

Ca totul să decurgă cu spor, e bine ca    ingredientele să fie la îndemână. Așadar, începem, iar primul pas este să pregătim cuptorul unde vom coace toate bucatele noastre pentru masa de Paște.

„Aprindem focul în cuptor ca să încălzim vatra, după asta ne apucăm de frământat cozonacii și pasca."

Cât focul în vatră trosnea...

Ne-am apucat să facem aluatul pentru pască și cozonac.

„Aici avem plămădeala. Noi spunem plămădeala, careva îi spune drojdie activă. Deci, asta este o drojdie de casă, îi spunem botcală. O punem în covată, vedeți e cât e de... e altceva, e jucăușă, asta înseamnă că e ridicată și aluatul nostru o să crească, că e bun de frământat.”

Am adăugat pe rând toate ingredientele și cu răbdare începem să frământăm până se încorporează bine.

Aluatul este gata. Cât se odihnește, pregătim celelalte tipuri de mâncare.

„O să gătim un borș scăzut. După o mâncare copioasă așa un fel de mâncare digestiv se poate.”

Am tăiat varza murată și celelalte ingrediente și le-am aranjat în ceaun...

„Aranjăm cărnița rumenită. Iată așa o parte din cărniță, că noi le facem pe straturi și punem o frunză de dafin, două, câteva boabe de piper negru, sare nu punem că deja varza are și punem mărar murat, puteți folosi și proaspăt, dar mărarul murat îi dă alt gust. Noi spunem „mărășiuni”, câteva lingurițe de pastă de tomate și de ardei, dă gust și aromă.”

În câteva minute și borșul era gata de pus la cuptor. L-am dat deoparte și am continuat cu următorul fel de mâncare.

„Împletim sarmale! - Împletim sarmale! - Cel mai mare experiment.”

„- Mi-o lăsat gura apă! - Asta este primul indiciu că noi gătim gustos.”

Așadar, și oalele de sarmale sunt pline...

„- Le luăm, le dăm deoparte și ne apucăm de aluat că a crescut între timp. - Ne apucăm de cozonaci.”

Pasca și cozonacii sunt de nelipsit pe mesele de Paște ale moldovenilor.

„De obicei, cu pasca se mănâncă toate bucatele care sunt în ziua de Paște.”

Se prepară după preferințe, fie din aluat puțin dulce, fie obișnuit, și se umple cu brânză de vaci amestecată cu ouă.

„Cu asta facem coroana la pască. Iată așa."

„Pasca noastră este gata, acum merge la odihnit și după la cuptor.”

Am împletit și cozonacii, umpluți cu dulceață din gutui și miez de nucă, iar pregătirile noastre nu s-au oprit aici...

„- Cât crește în tavă cozonacul și pasca, noi facem cighirii. Ați făcut vreodată cighiri? - Nu cred! - Eu să vă arăt unul cum facem. O mânuță de umplutură și îl punem aici și-l facem ca la sarmale.”

Pas cu pas tava a fost gata de dat la cuptor și ne-am apucat de pregătit felul principal – friptura, mielul fiind considerat un simbol al Reînvierii și al sacrificiului lui Iisus Hristos.

Daniela ANDREEV, REPORTER PRO TV: „Carnea de miel poate fi marinată din timp cu puțină sare și piper, iar înainte să fie pusă la gătit se aromatizează cu diverse condimente, după gust, dar neapărat adăugăm usturoi, câteva boabe de piper și, din nou, puțină sare. - Turnăm un pic de vin alb și ingredientul cel mai important, dragostea. Prin dragoste se fac lucrurile frumoase și gustoase. - Apoi îl gătim la foc mic până carnea devine fragedă, iar noi astăzi îl vom da la cuptor.”

Toate bucatele au mers la cuptor...

„Doamne ajută și într-un ceas bun, să se coacă bucatele noastre.”

...iar aromele au învăluit gospodăria.

În mai puțin de o oră totul era gata, așa că am trecut la aranjarea mesei de Paște.
Începem cu ouăle roșii, un simbol al sărbătorii, apoi rând pe rând punem tot ce am reușit să gătim.

 „Mieluțul nostru copt și cu mămăliguță și-i facem semnul crucii, să avem pază îngerească și lumină Dumnezeiască.”

Daniela ANDREEV, REPORTER PRO TV: „Așa arată un meniu tradițional de Paște. Trebuie să conțină neapărat ouă roșii, friptura de miel cu mămăligă, sarmale și nu în ultimul rând pasca și cozonacul.”

Sigur că fiecare gospodină completează masa cu diverse aperitive, cum ar fi legume proaspete, brânzeturi, mezeluri de casă, piftie sau alte bucate preferate de familie.

„Un Paște luminat, sănătate, pace și să nu uităm de rădăcini, obiceiuri și valorile Moldovei noastre și să le păstrăm, că asta este menirea noastră.”