Bautura regilor, a campionilor si cea care marcheaza evenimentele importante din viata noastra. Azi vinul spumant este cunoscut in intreaga lume, dar putini cunosc cu adevarat istoria acestui produs, care sunt etapele de producere si dificultatile acestora. Combinatul de Vinuri Cricova fiind primul si cel mai mare producator de vinuri spumante clasice din Republica Moldova, ne ajuta sa deslusim misterele producerii.
Primul vin cu gaze a aparut in regiunea Champagne din Franta, de aceea a capatat denumirea de sampanie, ea fiind protejata si utilizata exclusiv de producatorii din aceasta regiune. In Republica Moldova este autorizata denumirea de vin spumant. Pentru a recunoaste pe rafturile magazinelor vinul spumant produs dupa metoda renumitului calugar Dom Pierre Perignon, atrageti atentia la cuvintele cheie indicate pe etichete, ”Vin Spumant de calitate”, ”clasic”, ”Methode Traditionelle”.
De ce totusi vinul spumant clasic este atit de apreciat si scump?
Primul lucru care face vinul deosebit, este fermentatia secundara in sticla, in urma careea vinul se imbogateste cu CO2 in mod natural, si ofera acel perlaj rafinat si persistent. Iar fiecare pocal contine peste 49.000.000 de bule ceea ce plaseaza licoarea pe primul loc in categoria vinurilor spumante.
Dupa fermentarea secundara urmeaza maturarea vinului. Pentru aceasta sticlele sunt plasate pe rafturi in galeriile subterane Cricova la adancime de peste 100 m, unde temperatura este constanta de +12, +14 °C pe parcursul intregului an, si umiditatea relativa de 85%, ceea ce permite, maturarea lenta si calitativa a vinurilor. Vinul spumant de calitate este maturat minim 9 luni iar in ani deosebiti de recolta pina la 5 ani, spre exemplu ”Cricova Grand Vintage”.
Urmatoarea etapa de producere se numeste remuage si reprezinta o tehnica deosebita de rotire a sticlelor in pupitre speciale din lemn, astfel tot sedimentul din sticla se acumuleaza pe dopul temporar timp de 5 luni . Primii remueuri ai Cricovei au trecut instruirea in Franta ca mai apoi sa transmita tehnica urmatoarelor generatii, iar in unile cazuri meseria revenea de la mama la fiica. In toata lumea exista aproximativ 1000 remueri, 10 dintre care lucreaza la Combinatul de vinuri „Cricova,” si sunt unicii din Moldova (ei exersind o tehnica speciala de rotire a sticlelor iar anii de experienta tocesc maiestria remuerilor care rotesc anual peste 6,200,000 de sticle fiecare.)
Cand sedimentul din sticla este acumulat in dopul temporar, loturile sunt transportate in sectia de Degorjaj, pentru extragerea sedimentului din sticla. Capacitatea de deservire a lininiei de degorjaj este de 5000 sticle pe ora. Pe parcursul anilor de activitate, Cricova a produs peste 102.000.000 de sticle cu spumant clasic. Iar anual Combinatul de vinuri „Cricova” vinde peste 5 milioane de sticle de vin spumant.
Combinatul de vinuri „Cricova” va doreste realizari frumoase in anul care vine si clipe de neuitat petrecute alaturi de persoanele dragi!
*Acest articol este un produs comercial.