Parjoalele moldovenesti merg de minune cu piure si varza murata, iar reteta este una usoara, daca se respecta intocmai pasii gatirii.
Ingrediente:
500 g carne de vitel
500 g ceafa de porc
150 ml lapte
350 g miez de pâine alba
2 cepe mari marar, patrunjel
4 oua
300 g unt
1 cartof
200 g pesmet (la tara se pune malai)
piper, sare
Mod preparare:
• Se toaca carnea.
• Se îmbiba bine pâinea în lapte, se stoarce.
• Se toaca pedant ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic.
• Se toaca marunt mararul si patrunjelul.
• Se rade cartoful pe razatoarea mica.
• Se bat ouale.
• Se amesteca pâinea, carnea, ceapa, ouale, mararul si patrunjelul, cartoful, piper, sare dupa gust, 100 g unt.
• Se pune într-o farfurie pesmet fin (sau malai).
• Se ia (cu polonicul!) tocatura, ca pârjoala e mare cât palma, se tavaleste prin pesmet, se turteste la 1 cm grosime, se alungeste (trebuie sa arate oval, cam ca o palma de copil.
• Se prajeste în unt încins, în tigaie acoperita pentru a se patrunde bine carnea si ca sa-si ia aromele tuturor ingredientelor, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele parti.