E dulce, densă, cremoasă, iar aromele te surprind instant. Vara devine o salvare răcoritoare, mai ales că gustul e autentic, iar produsul artizanal. E despre înghețată, un desert ce are loc de frunte în familia Avram. Soții au deschis la Chișinău o franciză a unui brand italian ce produce înghețată, dar și alte deserturi. Ghidați de poftă, dar și de motivația de a crea ceva frumos acasă și, cu ajutorul granturilor europene, au reușit.

Și, astfel, în familia Avram apărea o idee, să deschidă la Chișinău o gelaterie cu produse artizanale și care astăzi se bucură de multă atenție atât din partea celor mici, cât și a adulților.

Iar angajații de aici știu și au încredere în ceea ce servesc clienților.

Gabriela BOGMAN, ANGAJATĂ: „Ceva unic, ceva ce nu ai mai încercat niciodată”.

Elena BOTNARU, ANGAJATĂ: „În fiecare zi se face înghețată proaspătă, nu avem de ieri”

Gabriela BOGMAN, ANGAJATĂ: „Rețeta este italiană. Avem 20 de tipuri de înghețată, șase tipuri de sorbet”.

Gabriela BOGMAN, ANGAJATĂ: Și deja deserturi din patiserie și înghețată și cremă de mascarpone.

Valeria AVRAM, PROPRIETARA GELATERIEI: „Deserturi clasice italiene, tiramisu, cannoli, tartalete”.

În 2022 soții Avram reușesc să cumpere franciza originară din Italia. Valeria e aproape zilnic aici ca să se asigure că totul merge bine. Procesul a fost lung, a mers la Parma cu mama și fratele ei unde au făcut cursuri și a înțeles ce înseamnă această lume, ea activând în domeniul financiar.

Valeria AVRAM, PROPRIETARA GELATERIEI: „Ei spuneau că e perfect și mai ușor să învețe niște persoane de la zero, decât una care are deprinderi în domeniul cofetăriei”.
Au metode cum să te învețe ca să iasă totul bine. Cum să facem îghețată, cum să facem deserturi, cum să servim clienții, să manageruim localul.

Au găsit locația, iar apoi urma partea mai delicată, cea financiară. S-au împrumutat de la prieteni și au accesat programe europene. Prin intermediul ODA au reușit să găsească surse pentru utilaj.

Valeria AVRAM, PROPRIETARA GELATERIEI: „Conform contractului trebuie să cumpărăm de la ei tot, francizorii au o fabrică mare care produce orice pentru gelaterie, tehnică, ingrediente. De la ODA primul grant a fost PARE 1+1, am luat mașina de făcut înghețată și chiller. Am aplicat la programul Start-up pentru tineri, am luat un cuptor să facem torturi pe timp de iarnă”.

De asemenea au achiziționat un aparat de făcut frișcă pentru deserturile din înghețată și o gheretă mobilă cu care participă la evenimente. Cele două granturi au avut o valoare totală de 450 de mii de lei, jumătate din sumă fiind acoperită de ODA.

Valeria AVRAM, PROPRIETARA GELATERIEI: „Ne-a permis să ne menținem, pentru că iarna e decalaj de vânzări, nu mănânca lumea înghețată și varietatea ne-a permis să ne menținem”.

De la trei angajați la început, astăzi au adunat 11 persoane, care muncesc cot la cot cu ei, dar cel mai important au devenit competitivi și au acumulat experiență.

Valeria AVRAM, PROPRIETARA GELATERIEI: „Începând de la cursurile pe care le face ODA, nu îți dă doar grantul, trebuie să treci prin niște etape, cât de profitabilă e afacerea, dacă ai suficiente resurse. Ca instructaj e bine și deja finanțele ajută mult”.

Următorul pas e să se extindă și să deschidă alte gelaterii acasă, în Moldova, pentru că simplu...
- Aici e familia, aici ne-am născut, aici e tot.

Valeria AVRAM, PROPRIETARĂ GELATERIE: „Că este o atmosferă caldă, e primitoare, se simte ca acasă, pentru ei sunt aromele de acasă, pentru noi nu prea, abia ne obișnuim cu ele. Și să fie totul la vedere. 

Din moment ce gustau deveneau clienți fideli.