În forfota sărbătorilor, unii moldoveni decid să-și ușureze munca și să reducă timpul petrecut la bucătărie, apelând la serviciile de catering sau restaurante. Fie că e vorba de aperitive sofisticate sau bucate tradiționale calde și reci, toate pot fi livrate la domiciliu. În unele cazuri chiar bucătarii de la restaurante pot veni acasă și găti pe loc.
În restaurante sau companiile ce oferă servicii de catering se lucrează alert în această perioadă. Evenimente sunt din plin, iar pe lângă ele și comenzi la domiciliu.
Ana-Maria SCORȚARI, ANGAJAT: "Este foarte aglomerat, sunt multe comenzi, multe platouri."
"Ce preferă ai noștri?
Multă carne, multă carne."
Preferințe sunt așa cum se cuvine – diferite și personalizate. Acest restaurant propune un meniu divers, precum aperitive, salate, platouri de cașcaval, iar senzația e platoul ce conține ciolan de porc.
Veaceslav IPATI, BUCĂTAR ȘEF: "Perofiterol cu ficat, cu ardei copt, salată de vită, humus, avocado. Salată de somon, antricot de vită, ruladă de pui cu spanac, roșii uscate și file de curcan.
- Avem și bucatele calde, ciolan de porc, frigărui de porc și varză murată cu morcov călită."
Și pe lângă mâncare, restaurantul pune la dispoziție tot tacâmul, de la personal și până la veselă.
Veaceslav IPATI, BUCĂTAR ȘEF: "Oferim servire. Meniul începe de la 500 de lei per persoană.
- Poate să meargă și un bucătar, dacă au ales bucate care nu pot fi preparate din local."
Veaceslav IPATI, BUCĂTAR ȘEF: "Fiecare persoană dorește să fie o masă mai modernă, în ultimii ani lumea vrea banchete la domiciliu. E un preț, dar îți permite să nu pierzi timpul tău."
Ajungem acum în bucătăria unui serviciu de catering al unui restaurant din capitală, unde mai mulți bucătari pregăteau pozițiile pentru un fourchette.
Ilia LISAVENKO, BUCĂTAR ȘEF: "Vom pregăti somon în crustă de pesto, frigărui marinat în tom-yum, platou de cașcavaluri italiene. 00.33- Ce mai avem acolo, gustări mici cu strachatella."
Pozițiile de aici sunt gândite până în cele mai mici detalii.
Așa poate arăta mămăliga, micii sau kebab și alte tipuri de finger food.
Ilia LISAVENKO, BUCĂTAR ȘEF: "Vrem oamenii să înțeleagă că serviciul de catering nu sunt doar rulouri din vânătă sau ardei, ci mâncare definită, din restaurant, dar într-o variantă mică.
- Musafirii noștri sunt în mare parte din Europa, fiecare are gusturile sale."
Ilia este bucătar și la restaurantul care promovează gustul Umami – momentul când gusturile de bază se unesc armonios.
Ina VIERU, PROPRIETAR RESTAURANT: "Este pregătirea mâncării pe foc.
Cred că carnea este specificul nostru. - Steake-uri, miel, carnea de găină.
- Oamenii vor diversitate.
- Gustul acesta mai complicat, cu texturi diferite pare ceva neobișnuit, dar oamenii apreciază."
Solicitați în această perioadă sunt și cei care prepară mâncarea la domiciliu. Internetul a fost plin de postări în care unele persoane își anunțau serviciile. Cei drept, meniul e unul mai tradițional și de nelipsit sunt sarmalele, piftia sau salata Olivier.
