Astazi in multe dintre localitati din tara a plutit in aer miros de soric parlit sau friptura. Si asta pentru ca ne apropiem de Craciunul pe stil vechi si gospodarii de la tara trebuie sa aiba ce pune pe masa. Ritualul taierii porcului a fost respectat si in satul Furniceni din Orhei.
Il chema Vasilica, avea un an si doua luni si cantarea in jur de 240 de kilograme, iar astazi i-a venit randul sa fie sacrificat.
Mihai GASPER: “In acest an e al cincilea. Taiem cate 4-5 porci pe an, pentru ca hranim tot anul tractoristii. Asa mare il taiem pe ultimul, la Craciun.”
Cu mai multe ajutoare, intr-un final animalul a fost doborat, iar greul abia incepea. Parlitul porcului de 240 de kilograme nu a fost o sarcina usoara. Focul nu trebuie sa fie puternic pentru ca sa nu arda prea tare soricul. Si unde e munca multa, se cere si cate un pahar de vin fiert.
Totusi, gospodarii nu au trecut si peste afumarea porcului cu paie.
Lilia CARAUS, REPORTER PRO TV “Dupa ce porcul a fost parlit, pe el se astern cateva paturi. Iar traditia veche spune ca pentru a fi soricul mai moale, acesta trebuie calarit. Se pare ca cei mai incantati de proces sunt copiii.”
Iar sirul de traditii respectate cu sfintenie nu se opreste aici. “Mai este un obicei de la bunei, se taie o bucatica de ureche si de coada, se arunca in locul unde a crescut si se spune: Cum se inmulteste nisipul in mare, asa sa se inmulteasca porcii sub soare.”
Dupa care urmeaza schimbarea la fata a porcului- curatarea acestuia.
Potrivit gospodarului casei, anul acesta vom avea o iarna lunga, daca e sa luam dupa lungimea splinei porcului.
Dupa ce porcul a fost transat si asezat unde se cuvine, gospodina casei a inceput sa faca deja meniul pentru masa de Craciun.
Friptura de dupa taierea porcului este cea mai asteptata, in acest an insa, delicatesul culinar a lipsit.
Cei care postesc vor avea dezlegare la carne pe 7 ianuarie, cand se sarbatoreste Craciunul pe stil vechi.