Dupa o lunga asteptare, la pastravaria din Naslavcea a inceput procesul de recoltare a icrelor rosii. Produsul este in cantitati mici, asa ca nu va reusi sa ajunga pe rafturile magazinelor, astfel cei care vor sa se delecteze vor trebui sa mearga la nord. Proprietarii sunt mandri de produsul lor pe care il considera unul de calitate inalta.
Oleg RUSU, ANGAJAT: „Trebuie sa stii unde apesi, ca sa nu aiba de suferit si mai e capricios uneori, nu sta locului.”
Oleg Rusu munceste la pastravaria de la Naslavcea si stie cum sa recolteze icrele corect. Inainte de a obtine produsul procesul este unul indelungat.
Oleg RUSU, ANGAJAT: „Pentru inceput crestem pestele aproximativ trei ani. Alegem femelele, care sunt mai mult sau mai putin potrivite pentru a produce oua. Odata alese, le divizam de celalt peste. Cu doua zile inainte le verificam daca pot sa ofere icre.
- Apar mai multe semne, burta e mai moale”.
Potrivit lui Oleg Rusu, fiecare peste poate oferi icre de doua sau trei ori, iar cel care le recolteaza trebuie sa se miste rapid, asa incat pestele sa ramana viu.
Oleg RUSU, ANGAJAT: „Un peste mediu ofera 250-300 de grame de icre”
Icrele obtinute sunt prelucrate si curatate de membrane, cheaguri de sange si alte impuritati.
Oleg RUSU, ANGAJAT: „Toate aceste pete albe sunt inlaturate. Daca icra ne trebuie pentru incubare prindem masculul, o fertilizam si o ducem in incubator. Daca e pentru consum atunci doar o curatam, spalam, scurgem lichidul, dupa care este prelucrata, sarata, marinata”.
Produsul nu ajunge insa pe rafturile magazinelor ci doar la pastravarie pentru a delecta clientii. Potrivit proprietarului, primele icre au fost obtinute in urma cu cinci ani.
Dumitru BIRLADEAN, ANTREPRENOR: „Noi al treilea an dupa ce am inceput cresterea pestelui am primit peste care dadea icre si am decis sa-l inmultim. Am cumparat incubatoare si facut tot procesul tehnologic pentru cresterea puietului. Pe langa icrele de incubare avem si icrele pentru consum.
- Noi folosim nutreturi concentrate.”
Dumitru este mandru de produsul sau si deocamdata nu planifica producerea unor cantitati mai mari.
Dumitru BIRLADEAN, ANTREPRENOR: „Noi vrem sa ramanem un produs artizanal, de inalta calitate. Vrem sa ramanem o atractie turistica, turismul la noi e un fenomen nou, dar care se dezvolta greu.”
Pastravaria de la Naslavcea a fost deschisa acum opt ani si este singura din tara.
Dumitru BIRLADEAN, ANTREPRENOR: „In jurul crescatoriei de pastrav am inceput afacerea cu turismul. Este o perioada de dezvoltare”.
Pastravul de aici este livrat in magazine dar si la domiciliul clientilor in forma proaspata. Dar mai ales este pregatit in restaurantul pensiunii. In prezent aici sunt peste 200 de pesti producatori de icre.