Agentia Nationala pentru Siguranta Alimentelor recomanda consumatorilor sa respecte masurile de precautie, atunci cand aleg sa procure peste sau produse pescaresti. Consumatorii trebuie sa stie ca nu trebuie cumparat pestele daca are pigment mat, ochi adanciti in centru, branhii acoperite cu lichid lipicios verziu si cu miros de putrefactie pronuntat. Solzii fara luciu si care se desprind usor de piele, musculatura desprinsa usor de oase, moale si de o culoare cenusie murdara, la fel, indica ca pestele nu este proaspat si poate duce la toxiinfectii alimentare.
Astfel, inainte de a-l cumpara, pestele viu se examineaza minutios dupa urmatorii parametri:
tegumentul: trebuie sa fie de culoare vie, iar pigmentul irizat;
ochii: sa fie iesiti la suprafata, cu pupila neagra, stralucitoare, iar corneea perfect transparenta;
branhiile: sa aiba culoarea rosie-deschisa, cu lamele stralucitoare, bine diferentiate, fara miros si mucozitati;
solzii: important sa fie luciosi, cu o cantitate redusa de mucus;
musculatura: elastica cu o suprafata neteda, fixata bine pe oase.
Pentru pestele refrigerat eviscerat se va acorda atentie la peritoneu, care trebuie sa fie de culoare deschisa, neted, greu de desprins de pe carne.
Daca aleg sa procure pestele congelat (intreg/eviscerat/decapitat), consumatorii trebuie sa fie atenti la conditiile de pastrare si comercializare:
temperatura de pastrare trebuie sa nu fie mai mica de minus -18 °C;
aspectul exterior intreg, fara deteriorari, dens, cu suprafata curata, uniforma, cu mentinerea calitatii gustative si a valorii nutritive a pestelui viu;
dupa decongelare, consistenta pestelui trebuie sa fie compacta sau moale, sa aiba miros de peste proaspat (fara miros strain de iod pentru pestele marin; miros de mal pentru pestele de apa dulce), carnea bine atasata de oase, fara semne si fara prezenta corpurilor straine.
Cutiile de conserve sau semiconservele de peste trebuie sa fie:
ambalate in cutii metalice, din sticla sau polimerice, ermetic inchise, nebombate, nedeformate, nelovite, neruginite, fara pete negre de sulfura de fier.
La comercializarea caviarului se va lua in consideratie:
aspectul exterior curat, fara tesuturi conjunctive sau coaguli de sange, fara boabe crapate;
consistenta trebuie sa fie elastica, fara gust si miros strain sau modificat (gust amar, metalic, de sapun).
Pe Telegram-ul Pro TV Chisinau gasiti imaginile, dar si stirile momentului din Moldova si din intreaga lume! Fii reporter Pro TV. Daca ai surprins imagini care pot deveni o stire, ni le poti trimite pe Viber, Whatsapp sau Telegram la numarul 079400508.