Este Joia Mare, iar astazi tara a prins aroma de cozonaci si pasca. Gospodinele si-au pus sortul, iar la brutarii se muncea la foc continuu. Oamenii deja au inceput sa faca comenzi si sa vina dupa ele.
La acesta brutarie din capitala, pregatirea cozonacilor era in toi. Muncitorii framantau cu grija aluatul, care peste aproximativ 40 de ore se va transforma in cozonaci deliciosi.
Dorin MEREUTA, BRUTAR: “Ca un cozonac sa arate asa cum trebuie se foloseste oua, un de casa, diferite esente. Cozonacul se framanta, se pune la dospit. Se divizeaza, se modeleaza. Apoi patru ore aluatul creste si apoi il coacem.”
Secretul nu este doar in ingredientele din reteta, dar si in dragostea pe care o depui in timpul prepararii.
Dorin MEREUTA, BRUTAR:“Este un cozonac care nu contine zahar. Are indulcitor doar natural. Am pus si miere de albini. Este altceva fiindca nu este atat de dulce. Are un alt gust dar este natural.”
Pentru acest cozonac, si decorul este unul sanatos, mai spune brutarul.
“Avem niste nuci de migdala, stafide, caise.”
Cu tot felul de arome dulci erau cuprinse si strazile orasului Causeni. Familia Covalenco produce cozonaci de mai bine de 10 ani.
“Am facut sirop cu zahar, pentru ca sa se lipeasca mai bine frumusetile. Iata cozonacul asta a fost framantat la ora sase dimineata.”
Munca cu aluatul incepe cu noaptea in cap, iar rezultatul este pe potriva asteptarilor.
“Noi din mai multe retete am luat ce este mai bun si am inventat-o pe a nostra. Punem fructe uscate si stafide ca sa fie mai gustos.Cozonacul iubeste sa fie framantat bine. Cand transpiri mai tare, atunci iese cozonacul mai gustos. ”
Daca in acest an pandemia a cam inchis targurile pascale, sotii Covalenco si-au improvizat la poarta un cort.
“Inainte era cu mult mai multa lume. Isi permiteau oamenii sa cumpere. Erau vanzari mai bune.”
Am suprins si un preot din localitate, care a venit sa cumpere si el mai multi cozonaci.
“Am pregatit 40 de colete si am inclus si pasca traditionala. Ne ducem sa le sfintim si o sa le distribuim familiilor nevoiase din Causeni.”
Din cauza pandemiei, in acest an slujbele de Inviere vor fi oficiate cu usile inchise, iar crestinii sunt indemnati sa urmareasca liturghia online.
Totodata, responsabilii de la Mitropolie au anuntat ca daca localitatea numara cateva zeci de familii, preotii se pot deplasa pe la fiecare gospodarie pentru a sfinti pasca si ouale. Iar pentru cei care nu vor putea sa iasa din case, cateva brutarii vor sfinti cozonacii din timp, iar apoi le vor pune in vanzare.
Desi initial s-a anuntat ca Focul Haric nu va ajunge la Chisinau, apoi autoritatile s-au razgandit. Nu este clar insa cine anume il va aduce.