În ajun de Paște pregătirile sunt în toi și în casele și gospodăriile din sudul țării, în Autonomia Găgăuză - VIDEO

„Ultima săptămână înainte de Paște se consideră cea mai strictă, este de doliu și fiecare zi a acestei săptâmani are o semnificație aparte.”

În Săptămâna Mare, gospodinele din autonomia găgăuză țin post strict și dau de pomană.

 „- Bodaproste. - Câte o bucățică pentru toți să fie.”

Treburile casnice sunt în toi, iar după ce termină curățenia, forfota se mută în bucătărie.

Daniela ANDREEV, REPORTER PRO TV: „În ajun de Paște, după ce au terminat curațenia în casă și curte, gospodinele sunt în toiul pregătirilor pentru masa de sărbătoare se coace pasca, cozonacii și colacii, și nu în ultimul rând, se vopsesc ouăle.”

Femeile ne-au spus ce bucate pregătesc de Paște.

„De Paște la toți pe masă sunt sarmale, kaurma. Piftie gătim.”

„De asemenea gătim pulpe, marinăm o găină și o facem în rolă. Cârnați de casă, cine are porc și l-a tăiat.”

„Vine gospodina de la biserică, aranjează masa, cheamă copiii, toți se așează la masă și înainte de a mânca, se roagă, iau câte un pahar de vin și spun „- Hristos a Înviat! - Adevărat a Înviat!”

Carnea de miel nu lipsește de pe masa de sărbătoare, așa că ne-am propus să aflăm o rețetă perfectă.

„Acum tai bucățele și vom face kaurma, mancare tradițională găgăuză. Acesta e miel la noi, primul miel este tăiat pentru Paște.”

Mielul se pune la gătit proaspăt, fără niciun condiment, după ce uleiul se lasă la încins bine.

„Trebuie pregătit fără grabă, încet, totul pe rând și se lasă la foc mic să se înabușe. Putem deja pune. Astfel carnea se rumenește.”

Între timp se pregătește ceapa.

„Pentru Kaurma, ceapa nu trebuie să fie tăiată mărunt, mai mășcat.” 

Dar și morcovul, la fel, taiat în bucăți mai mari.

Apoi, se adaugă treptat peste carnea pusă deja la înabușit.

„Morcov și ceapă iubește mult, se primește mai gustos. Acum o las așa ca să se înabușe.”

Kaurmaua începe să prindă culoare după ce în ceaun se adaugă o lingură de pastă de ardei roșu, pusă la conservat de gospodina casei.

Daniela ANDREEV, REPORTER PRO TV: „Pentru o kaurma reusita si delicioasa,  cele mai importante ingrediente sunt condimentele, pe lângă miel desigur. Acestea se adaugă spre final și oferă cărnii o aromă irezistibilă.”

„Toate condimentele sunt de casă, din gradina mea este totul.”

Odată cu mirodeniile se pune toată ceapa și morcovul, iar după câteva minute...

„La final, adaug 100 de grame de vin aici și pun capacul și gata, asta e tot. Va fi gustos, aromat și poftă bună.”