Mai puțin timp pierdut în ambuteiaje și în cozile de la market, dar cel mai important la bucătărie. Pe toate încearcă să le bifeze pentru tine bucătarii și personalul din restaurante, care sunt concentrați în această perioadă pe serviciul de catering. Au pregătit boxe speciale cu de toate, fie că sunt feluri de mâncare reinterpretate sau bucate tradiționale, care nu le lipsesc de pe masa de sărbătoare a moldovenilor. Și dacă totul e livrat și pregătit, îți rămâne doar să fie servit.
Sărbătoare și decor sclipitor pe de-o parte, iar de cealaltă comenzi, agitație și tigăi încinse - în bucătăriile din oraș ce oferă servicii de catering.
Vadim MOSCALIOV, BUCĂTAR ȘEF: „Suntem foarte aglomerați, avem multe comenzi și evenimente.
- Ce vor oamenii pentru masa de acasă, își doresc ceva tradițional, sarmale, salate, pârjoale. Mulți comandă și pozițiile pe care le avem la restaurant. Carne de miel și de vită, ficatul în miere și multe alte bucate.
La desert oamenii comandă clătite și deserturile de autor, cocos, fistic, pară.”
Cât despre Revelionul acestei echipe ...
„Ne vom aduna împreună. Aici va fi, în bucătărie, lucrăm împreună cu toată echipa.”
Așadar, serviciul catering al acestui restaurtant din capitală a pregătit cinci boxe cu bucate, care pot fi adaptate, evident, după cerințele fiecărui client în parte.
Sergiu BUDEANU, ADMINISTRATOR: „Ele sunt cu bucate diferite, sunt și sarmale și cotlete și rulade, chiar și cerințe extra, precum tartar. Mai sunt poziții precum choux, tartar de ton.
Dacă anii precedenți lumea dorea să iasă la restaurant, anul acesta tentativa este de a cumpăra bucate acasă. Dar sunt mai mult evenimente private și multe livrări la oameni acasă.”
Schimbăm locație și ajungem în bucătăria unul alt restaurant, a cărui personal, la fel era în febra pregătirilor. Pe lângă comenzile zilnice și aici au fost gîndite poziții alese care au încăput într-un coș festiv.
Vladislav MIDINSCHI, BUCĂTAR ȘEF: „Coșul de sărbători de la Arome Locale a fost elaborat având scopul de a ușura pregătirile pentru doamnele noastre dragi.
La baza elaborării au stat tradițiile din familie. Va fi inclus fileul de porc, avem o rață coaptă cu glazură din citrice, salaltele care nu lipsesc, Olivier și o salătă cu raci, care ar fi interpretarea salatei cu crabi. În loc să luăm produse importate, în stare congelată sau legume care nu sunt de sezon, e mai bine să optăm pentru produsele locale, pe care le găsim în funcție de sezon, ca să oferim clienților o calitate cât mai bună.”
Pe post de garnitură au ales o tartă cu legume, iar felurile principale sunt completate de două tipuri de sosuri. În acest an, coșul pe care îl prezintă este unul divers și mai bogat, iar numărul comenzilor e pe măsura așteptărilor.
Doina HODOBAȘ, DIRECTOR HOTEL: „Avem un coș festiv pe care noi l-am denumit Gourmet Festiv Box sau un coș de Crăciun, care oferă oaspeților bucate delicioase. Este suficient pentru cinci persoane. Cred că vedeta coșului sunt deserturile, avem o ruladă cu caramelă și ciocolată dar avem și cușma lui guguță cu sos de vișină. Desigur și o jucărie pentru brad.”