Fie pentru ca suferim de afectiuni in care nu este recomandat consumul alimentelor de origine animala, fie pentru ca ne aflam intr-o perioada de post religios sau am ales sa devenim vegani (alegerea ideala pentru sanatate si pentru salvarea animalelor), este bine sa sim ca fructele nuciferelor pot lua locul carnii, din toate punctele de vedere.
Cu exceptia alunelor (care sunt, de fapt, legume) si a castanelor, valoarea nutritiva a acestor fructe este de aproximativ 150-200 calorii la 30 grame, adica de doua ori mai mult decat aceeasi cantitate de zahar sau de amidon, ceea ce le face foarte potrivite pentru consum in cazurile de diabet.
Continutul mare de grasimi bune le confera o valoare calorica importanta, au multe proteine si sunt o sursa perfecta de fier si vitamine B. Cu exceptia nucilor, arahidelor si alunelor de padure, fructele nuciferelor provoaca o reactie alcalina in organism.
Ori de cate ori este posibil, ar trebui sa le achizitionam in coaja, se pastreaza proaspete si sunt mai ieftine.
Sarea favorizeaza rancezirea. Daca preferati sa le cumparati curatate de coaja, alegeti-le intregi.
Migdalele
O cincime din greutatea lor este proteina de cea mai buna calitate. Untul de migdale se poate transforma in lapte sau frisca, foarte usor de digerat. Uleiul extras este delicios, nutritiv, cu beneficii pentru sanatate si intrebuintari nenumarate.
Nucile
O jumatate de kilogram de nuci contine cu 100% mai multe proteina decit aceeasi cantitate de carne de vita, de exemplu. Este mai usor de digerat si mult mai hranitoare. Mancatul unui pumn de nuci in mod regulat poate imbunatati starea de spirit si sustine, in mare masura, celulele cenusii. Mai mult decat atat, nucile pot ridica nivelul de melatonina de trei ori mai mult, promitand alinarea insomniei.
Arahidele
Bine uscate, contin aceeasi cantitate de proteina ca si nucile. Untul de arahide este usor de digerat si foarte nutritiv. Cele prajite si sarate din comert sunt, de obicei, prea arse, greu de digerat, pana la toxicitate.
Nuca de cocos
Este un excelent substitut pentru unt. Iata cum poate fi preparat:Feliati miezul si rasniti-l. Lasati doua, trei ore la inmuiat intr-o cantitate de doua ori mai mare de apa. La suprafata se va ridica o crema densa, adunati-o si bateti-o cu o lingura de lemn pana ajunge la consistenta untului. Condimentati natural, in functie de gust. Din unt se poate obtine un lapte delicios si hranitor.
Uleiul de cocos are nenumarate intrebuintari.
Nucile Pecan si cele de Macadamia au, de asemenea, valoare nutritiva ridicata.