Borș scăzut, pârjoale, sarmale, crăciunei, mămăligă și friptură - sunt doar câteva dintre bucatele din listele gospodinelor, care se vor regăsi în aceasă seară pe masa de Ajun. Tigăile sunt încinse, lista cu feluri de mâncare e pregătită, aluatul a crescut iar munca e în toi, pentru că trebuie să le reușească pe toate pentru masa de sărbătoare. Și cei dragi abia așteaptă să guste din bucatele savuroase, despre care tradiția spune că sunt simbolul unui an îmbelșugat și binecuvântat.
În bucătăriile gospodinelor, feeria Crăciunului se simte pe deplin. Se încinge focul la plită, sfârâie friptura și se învârtesc sarmale, dar mai cu seamă, se umple ceaunul pentru borș scăzut.
Olesea COJOCARU, LOCUITOARE BUTUCENI, ORHEI: „O masă tradițională pentru sărbătorile de iarnă nu este posibilă fără borș scăzut, pentru că este mâncarea tradițională pe care o făceau buneii noștri.”
Așa că pregătim ingredientele.
Olesea COJOCARU, LOCUITOARE BUTUCENI, ORHEI: „Avem costița de porc, varza murată, cel mai important ingredient, morcov, ceapă, frunze de dafin și mărar murat.”
Cât se taie varza murată și legumele...
„O aranjăm, iată așa în straturi, în ceun. Adăugăm pastă de ardei și de roșii, care vor da gust și culoare.”
...aroma Crăciunului ne cuprinde cu savoarea costiței rumenite.
„Cea mai frumoasă melodie pentru suflet este atunci când sfârâie mâncarea la cotlon.”
Iar acum, urmează o adevărată operă de artă – umplem ceaunul.
Olesea COJOCARU, LOCUITOARE BUTUCENI, ORHEI: „Aranjăm carnea pe varza pusă în ceaun, apoi deasupra mai punem încă un strat de varză, dar și celelalte ingrediente.”
Cât borșul scăzut se pune pe plită, ne apucăm de sarmale.
Olesea COJOCARU, LOCUITOARE BUTUCENI, ORHEI: „Fără sarmale nicicum. Sarmalele noastre sunt și la sărbători, și la zile de naștere, nunți, sunt ale noastre tradiționale, pe care le respectăm și le facem.”
Nelipsite de pe masa de sărbătoare sunt și pârjoalele. Natalia Burduja susține că de Crăciun, carnea pe masă e simbolul belșugului dar și a ospitalității.
Natalia BURDUJA, LOCUITOARE BUTUCENI, ORHEI: „E un obicei din moși strămoși că fără pârjoale noi nu petrecem sărbătorile de iarnă și Crăcunul. Facem pârjoale, perișoare, tăiem porcul de Crăciun.”
Și nu uităm de crăciunei – așa încât nașterea Domnului să aducă binecuvântare în casă.
Violeta SURDU, LOCUITOARE BUTUCENI, ORHEI: „Crăciunelul simbolizeză o binecuvântare în fiecare casă. Colindătorii îi primim la fel cu acest crăciunel frumos.”
Cât crăciunenii merg la copt, reușim să punem o mămăligă pe foc și să topim câteva jumări. Tradiția spune că astfel, vom avea un an prosper.
Olesea COJOCARU, LOCUITOARE BUTUCENI, ORHEI: „Mămăliga se consideră aurul țăranului de la sat, pentru că este pâinea de bază.//0:29 Mămăliga fierbinte, cu jumere, cu brânză de oi și smântână – e mâncare tradițională sățioasă.”
Iar acum, nu ne rămâne decât să punem totul în farfurii și să savurăm.
Natalia GÎNGA, REPORTER PRO TV: „Masa noastră de Crăciun este pregătită pentru a-i reuni pe cei dragi în jurul ei, iar deliciul bucatelor ne definește. Pentru că avem borș scăzut, sarmale, mămăligă cu brânză, parjoale, murături și, desigur craciunei. “
„Să avem sărbători frumoase, sărbători luminate, să pășim în noul an cu bună dispoziție și cu sănătate și să ne străduim să facem multe fapte bune pentru Moldova noastră.”