In premiera, bucatele de la gradinitele din capitala vor fi gatite conform unui Ghid culinar. Noul manual pentru bucatari si educatori contine nu doar retete si cum se prepara ci si informatii despre rolul fiecarui ingredient. Ghidul a fost elaborat timp de un an la solicitarea Directiei educatie a primariei Chisinau si a costat municipalitatea o suta de mii de lei.
„Noi deschidem ghidul si ne uitam salata de morcov, cu telina si cu verdeata pagina 49. Radacini de telina 65 de grame, morcov 65 de grame.”
Evdochia Bogos gateste mancare pentru copiii de la gradinita de aproape 50 de ani. Femeia spune ca isi stie meseria la perfectie si crede ca acest ghid ii va fi de folos.
Evdochia BOGOS, BUCATAR „Ma stradui sa fac mancarea gustoasa si buna dupa modelul nou. La felul intai supa cu fasole, cu smantana cu verdeata si cartofi. Maliguta avem la felul doi galbena frumoasa si gulias cu carne de curcan.”
Ina PLATON, DIRECTOAREA GRADINTEI NR.55 DIN CAPITALA „Este meniu model care se respecta, dar acest ghid vine in ajutorul bucatarilor pentru a respecta normele, pentru a respecta fisa tehnologica si este descris cum trebuie respectate cu exactitate etapele si modul de preparare a bucatelor.”
Ghidul metodologic culinar are un paragraf dedicat educatorilor. Acolo acestia sunt instruiti cum sa-i convinga pe copii sa consume anumite alimente pe care nu le prefera, cum ar brocoli, conopida sau lapte.
Andrei PAVALOI, SEFUL ADJUNCT AL DIRECTIEI EDUCATIEI A PRIMARIEI CHISINAU „In mare parte ghidul se refera la modalitatea de produce a produsului finit pentru mediul model pentru intregul an. Madalitatea de prepararea, cantitatile necesare, care dupa care produs se pune. Astfee, incat sa fie uniformizat produsul finit in toate institutiile prescolare. Or un bucatar si un alt bucatar fac acelasi bors dar in metode diferite.”
Ghidul metodologic culinar a fost elaborat timp de un an de un grup de specialisti din capitala in colaborare cu Agentia Nationala pentru Sanatate Publica si Agentia Nationala pentru Siguranta Alimentelor. Scopul acestuia este de a pastra substantele nutritive a produselor in timpul gatitului. Manualul a fost elaborat la solicitarea Directiei educatie a primariei Chisinau si a costat municipalitatea o suta de mii de lei fiind tiparite 200 de exemplare.