Pasiunea pentru gatit i-a descoperit una noua – pentru cutite. Este vorba despre un tanar bucatar, care munceste peste hotare. Pandemia insa l-a adus acasa, in Moldova, aici unde isi doreste sa puna pe roate o afacere. Pasionat de cutitele japoneze,acesta le-a adus pe piata moldoveneasca, iar acum studiaza ce anume isi doresc oamenii, asta pentru ca vrea sa dea lovitura si crede in afacerea lui.
Andrei Sacareanu este bucatar in Marea Britanie. El spune ca cel mai mare atu in bucatarie este un cutit bun.
- “Pentru mine aceste cutite sunt ajutorul bucatarului.
- “Acesta a fost primul meu cutit japonez.
- Incepand de la design, marime finish.”
Cutitele japoneze l-au intrigat atat de mult, incat a inceput sa le studieze pana-n cele mai mici detalii.
Andrei SACAREANU, BUCATAR: ,,Am inceput sa citesc toate cartile despre cutite japoneze. Orice cutit dupa o perioada de timp are nevoie de ascutire."
Valeria CAPRA, REPORTER PRO TV: ,,Un cutit japonez are nevoie de o ascutire speciala. Pentru asta sunt folosite pietre, sintetice sau naturale, care mai intai sunt umezite. In cazul pietrelor sintetice, unele dintre ele pot fi lasate in apa pana la cateva minute."
Andrei SACAREANU, BUCATAR: “Vezi cat de ascutit este, dupa asta intelegi cu care piatra incepi. Daca simtiti pietrele, asta e mult mai dura.”
Andrei a luat legatura si cu autorii cutitelor japoneze, fierarii, care transmit meseria din generatie in generatie.
Andrei SACAREANU, BUCATAR: ,,Eu nu stiu japoneza, iar el nu stie chineza si atunci Google Translate. Fiecare blacksmith are un studio mic, unde lucreaza. Cutitele sunt produse manual. Acest cutit e produs de un barbat cu varsta de peste 80 de ani si experienta in domeniu de 50 de ani.”
Tanarul ne-a povestit ca fierarii au cateva modele care au rezistat in timp, asadar sunt conservatori uneori.
Andrei SACAREANU, BUCATAR: “Are lista lui de cutite care le face. El poate varia putin, dar ramane la discretia lui, daca vrea face, daca nu, nu face.”
Andrei planuieste sa revina definitiv acasa. Acum, pandemia il tine in Moldova, timp in care isi coace idea de afacere.
Andrei SACAREANU, BUCATAR: “Intr-o zi asa va fi, voi lucra intr-un restaurant de la noi, dar sunt sigur ca persoanele care au incercat un cutit japonez stiu despre ce vorbesc. La moment le promovez online.”
Denis este bucatar-sef la Chisinau si fiind pasionat de lucruri unice nu a ezitat sa ia legatura cu Andrei. El spune ca nimic nu se compara cu ele.
Denis SERIOJNICOV, BUCATAR-SEF: “Asta este prima data cand la noi in tara poti sa vezi atatea cutite si sa intelegi daca este sau nu al tau. Eu le-am ales pentru ca stiu ca sunt facute manual stiu ca la japonezi este o cultura. Te simti mai increzut atunci cand tai cu el, e complet diferit de ce este comercial.”
Andrei spune ca aceste instrumente au o insemnatate aparte, dar ne-a divulgat si pana la ce pret poate ajunge un cutit japonez.
Andrei SACAREANU, BUCATAR: ,,Pentru un cutit fabrict manual, pretul e de 5000 de lei. Pana la cat poate ajunge, pana la mult, foarte mult. Cum ar fi cele de colectie. In lei poate fi peste 20 de mii de lei."