Paștele aduce cu sine mirosul îmbietor al bucatelor tradiționale și emoția pregătirilor. Multe gospodine păstrează cu sfințenie obiceiurile când vine vorba de meniul pentru masa de sărbătoare: mielul la cuptor și ouăle roșii simbolizează Învierea, iar pasca și cozonacul se prepară după rețete transmise din generație în generație. Fiecare fel de mâncare spune o poveste despre credință, familie și tradiție.
În ajunul Paștelui, mirosul îmbietor de cozonaci, pască, miel și alte bucate tradiționale se răspândește în toată țara. Și la Butuceni este mare agitație. Împreună cu Stela Cecan am preparat masa pentru sărbătoare. Primul popas l-am făcut la cuptorul în care am copt toate bunătățile.
A urmat pregătirea aluatului pentru pască și cozonac.
Stela CECAN, BUCĂTAR: „Este o rețetă pe care am prins-o de la bunei, o rețetă simplă. Avem nevoie de făină, puțină drojdie, sare, și puțină apă călduță. Întâi și întâi punem făina, după care puțină sare, punem un pic de apă călduță.”
După ce am adăugat, pe rând, toate ingredientele, am început să frământăm până când acestea s-au încorporat.
Cât aluatul se odihnea, am pregătit celelalte tipuri de mâncare.
Stela CECAN, BUCĂTAR: „Și la bunei, și aici, la Butuceni, nu lipsesc de pe masă cighirii. Este vorba despre măruntaie de la porc, ficatul, se adaugă ou, sare, piper, după gust. Le dăm o formă rotundă, ca de minge și deja cărnița de miel.”
Mai apoi am marinat cărnița de miel cu sare, piper, ulei și usturoi... Apoi ne-am întors la aluatul care a crescut frumos. Am început cu pasca. Se prepară după preferințe, fie din aluat puțin dulce, fie obișnuit, și se umple cu brânză de vaci amestecată cu ouă.
Stela CECAN, BUCĂTAR: „După ce am făcut păscuța, punem brânza, este o brânză sărată, brânza de vacă cu ou și puțină sare.”
După ce Stela a adăugat brânza, am uns pasca cu ou, pentru ca la final să capete o culoare rumenă.
Am împletit și cozonacii, umpluți cu dulceață din gutui și miez de nucă.
„Iată așa, o răsucim frumușel.”
Elisa BOLDURATU, REPORTER PRO TV: „Iar cel mai important în lucrul cu aluatul, fie el de pască sau cozonac, este să depunem multă dragoste, dar și să fim liniștiți.”
După ce pasca și cozonacul au crescut frumos în tavă, a venit momentul mult așteptat: toate bucatele au fost date la cuptor.
În mai puțin de 2 ore totul era gata, așa că am trecut la aranjarea mesei de Paște.
Elisa BOLDURATU, REPORTER PRO TV: „Așa trebuie să arate o masă tradițională de Paște. Aceasta trebuie să conțină ouă roșii, miel, cozonac, cighiri, dar nu în ultimul rând și pască.”
Masa poate fi completată cu legume, plăcinte și murături.
Stela CECAN, BUCĂTAR: „Pace, sănătate și un Paște cât mai fericit.”