Impatimitii alimentatiei crude pot spune cu mana pe inima ca sunt convinsi ca ei absorb toate vitaminele din fructe si legume, de cand au adoptat acest stil de viata.
Nutritionistii, pe de alta parte, spun ca nu neaparat. Depinde despre ce alimente este vorba, in cazul unora, proprietatile se elibereaza exact atunci cand sunt gatite.
Keri Glassman, medic nutritionist la New York, spune: ”De la unele legume luam mai multe vitamine si nutrienti atunci cand le consumam crude, pe altele trebuie sa le gatim pentru a le folosi potentialul nutritiv la maxim.”
alimentatia raw vegan elimina din start anumite alimente, care nu pot fi consumate decat gatite, precizeaza DailyMail. E vorba de carne, lactate si oua.
the american Heart association recomanda echilibrul si nu extremele, precizand ca trebuie pastrate si alimentele gatite, dar si minim 25-30 grame de fibre pe zi.
Fibrele sunt importante, intrucat stabilizeaza sistemul digestiv si confera satietate repede.
Cand sunt gatite anumite alimente, mai ales la temperaturi inalte, se pierd anumiti nutrienti. se intampla mai ales in cazul vitaminelor solubile in apa, cum ar fi vitamina C si B. Dar in cazul altora, e greu pentru organismul uman sa le asimileze raw, oricat ar fi de nutritive, le absorbim doar daca sunt preparate termic.
Glassman desfiinteaza mitul conform caruia orice aliment gatit este inert si nu mai aduce aport de vitamine.
se pare ca secretul unei asimilari corecte ramane alternanta intre crud si gatit. ”Mancati variat si totul va fi bine.”