Ouale de gaina si de prepelita contin proteine de cea mai buna calitate si sunt ideale pentru consum.
Pentru ca au destul de mult colesterol, nu trebuie sa mancati mai mult de doua pe zi. in rest, sunt medicamente curate: contin proteine mai bune chiar decat cele din carne, vitamina D, necesara fixarii calciului in oase, potasiu, magneziu si alte minerale, mentin vezica biliara si ficatul sanatoase si au putine calorii-cam 75 cal/un ou. Omul primitiv se hranea aproape in exclusivitate cu oua de pasare, iar cercetatorii sustin ca sistemul nervos al „omului inteligent” ar fi evoluat tocmai datorita consumului de proteine, care a permis dezvoltarea paralelela a volumului craniului cu cea a creierului.
Ouale fierte, bune pentru silueta si psihic
Albusul de ou este o proteina completa, pentru ca nu contine nici lactoza, nici colesterol sau alte grasimi, ci foarte multe vitamine si minerale (niacina, riboflavina, magneziu, potasiu). Un consum ponderat de albus reduce cu 60-70% riscul de boli metabolice, care pot deregla buna functionare a glandelor (hipofiza, tiroida, glandele suprarenale). in plus, confera o stare de buna dispozitie. „Continutul de acid glutamic din albusul de ou este o permanenta sursa de vitalitate a scoartei cerebrale, scazand riscul de boli nervoase si de aparitie a psihozei. Acidul glutamic este esential in sustinerea tuturor functiilor sistemului nervos. Pentru ca este puternic alergen, nu este recomandat copiilor mai mici de 2 ani”, precizeaza medicul nutritionist Lygia Alexandrescu.
Galbenusul de oua este cel care contine colesterol, de aceea nu trebuie sa mancati mai mult de doua pe zi. Este recomandat celor care sufera de gastrita, ulcer, eneterocolita si alte probleme digestive, dar interzis celor care au litiaza biliara, diabetul zaharat, ateroscleroza si hipercolesterolemie. Oul nu cade greu la stomac, din contra, se digera foarte usor daca este proaspat. Cu cat este gatit mai mult, cu atat va fi mai greu de digerat. Oul fiert moale se digera in intregime dupa o ora-doua, oul fiert tare sau omleta, dupa trei ore. Medicii recomanda oul fiert tare, mai ales celor care tin regim alimentar de slabire, pentru ca se digera mai greu si amana senzatia de foame. Ouale prajite nu sunt recomandate, contin compusi toxici si sunt greu de digerat.
Un ou de prepelita are de cinci ori mai mult fosfor decat un ou de gaina, de 7,5 ori mai mult fier, de sase ori mai multa vitamina B1 si de 15 ori mai multa vitamina B2. De aceea, sunt mai recomandate din punct de vedere medical decat cele de gaina. Ouale sunt folosite inca din antichitate de chinezi si egipteni. Daca in urma cu 4.000 de ani, tratau astmul bronsic si infertilitatea, in prezent, sunt folosite in terapia bolilor renale, in diete si cure de slabire, afectiuni hepatice, cardiace si gastrice. Chiar si copiilor le sunt indicate, pentru ca intaresc imunitatea si ajuta la fixarea calciului in oase, iar, in timpul examenelor, imbunatatesc memoria.