Bulionul cumparat din magazine este mai toxic decat ne imaginam. Cel putin asa arata un studiu realizat de APC Romania, in februarie 2017.
Conform studiului, in cadrul caruia s-au analizat 71 sortimente de tomate, in conserva (bulion, pasta de tomate, rosii pasate, tomate decojite, rosii taiate cuburi), 78% din bulionul si pasta de tomate analizate trebuie retrase de la comercializare, deoarece este realizat din concentrat de tomate, de provenienta necunoscuta, diluat cu apa pana la obtinerea tipului de bulion sau pasta de tomate dorita a fi comercializata.
In plus, in celelalte sortimente de tomate in conserva, altele decat bulionul si pasta de tomate s-a identificat un singur aditiv alimentar si anume acidul citric.
52% din tomatele in conserva (rosii taiate cuburi, rosii tocate, tomate decojite, rosii pasate, pulpa de rosii), altele decat bulionul si pasta de tomate, contin acid citric!
Efectele consumului de alimente ce contin acid citric E330
Acidul citric este considerat a fi un aditiv foarte sigur si din aceasta cauza nu s-a stabilit doza maxima ce poate fi adaugata în alimente, producatorii de alimente fiind singurii care decid ce cantitate de acid citric folosesc.
Lipsa unei legislatii care sa impuna o limita maxima admisa per kilogram
de aliment a dus la folosirea acidului citric în aproape toate alimentele, la utilizarea unei cantitati exagerate în scopul cresterii termenului de valabilitate si la o cantitate foarte mare de acid citric ce patrunde în organismul nostru din surse externe.
Cel mai bine documentat efect al acidului citric este distrugerea smaltului dentar, acesta favorizând aparitia cariilor dentare. Acest lucru se datoreaza consumului ridicat de bauturi (sucuri) si dulciuri ce îl contin.
Alte efecte ale acidului citric din alimente sunt: iritarea mucoaselor, voma, balonare, greata, intoleranta, diaree si crampe abdominale.
Acidul citric nu este recomandat în alimentatia copiilor si nu trebuie sa consumati alimente ce contin acid citric daca suferiti de afectiuni cardiovasculare sau renale, afectiuni ale aparatului digestiv si diaree.
Ca medicament are mai multe efecte adverse decât ca aditiv alimentar si nu trebuie sa urmati un tratament cu acid citric fara sa consultati un medic.
Momentan nu exista dovezi solide în ceea ce priveste capacitatea acidului citric de a produce cancer.
Surse de acid citric – E330
Din cauza ca poate fi utilizat în produse solide cât si în cele lichide, acidul citric poate fi întâlnit în aproape toate bauturile produse de industria alimentara (sucuri), în dulciuri, produse lactate, biscuiti, prajituri, peste congelat, fructe de mare, înghetata, vin, dulceata, gem, fructe sau legume conservate, jeleuri, sosuri, maioneza, produse de patiserie si în bere cu diferite arome.
Acidul citric se foloseste în cantitate mare si într-un numar foarte mare de
produsele alimentare, de aceea recomandam evitarea produselor procesate. Chiar daca este considerat sigur, cantitatea zilnica ingerata este foarte mare si poate afecta ireversibil dintii, efectele asupra mucoaselor fiind reversibile.