Medicul nutritionist Mihaela Bilic iti spune ce ti se intampla in corp daca renunti la paine.
“Pâna acum stiam ca dulciurile îngrasa, deci trebuie sa le mâncam rar. Pâna acum stiam ca pâinea multa îngrasa, deci trebuie sa mâncam putin. Însa chiar nu stiam ca trebuie sa mâncam si fara gluten. Asa, doar pentru ca e la moda:(
Cine e glutenul? O proteina din cereale. Ce face ea? Hraneste si satura. De ce sa o eliminam din dieta? Pentru ca poate da intolerante digestive. Însa “poate” nu înseamna “sigur/obligatoriu” Si nici nu trebuie sa eliminam glutenul preventiv, doar pentru a evita eventuale/probabile probleme.
Trist este ca exista oameni cu reala intoleranta la gluten, extrem de rara ca frecventa si extrem de grava ca manifestari. Aceste persoane sunt obligate sa se fereasca de orice urme de cereale sau fainoase, fenomenul inflamator care apare la contactul cu ele este dramatic. Insa cine sufera de aceasta boala celiaca stie ca nu poate consuma cereale, nu are de ales. Trist este ca persoane sanatoase aleg sa elimine glutenul din alimentatie fara niciun motiv. Nu slabim fara gluten si nu ne îmbolnavim de la gluten. Nu înteleg de ce am devenit cu totii intoleranti la gluten, desi eu n-am întâlnit în toata cariera mea decât 2 cazuri de boala celiaca.
E la moda sa cumparam produse fara gluten (chiar daca nu avem nevoie)si tot la moda e sa mâncam orez si quinoa pentru ca nu au gluten. Daca e de dragul diversitatii, de acord, puneti pe lista si mamaliga stramoseasca si hrisca demult uitata, tot fara gluten si ele. Însa sa renuntam la faina de grâu si secara, la pastele fainoase si sa reinventam produsele de panificatie, patiserie si cofetarie doar pentru a fi fara gluten mi se pare absurd. Si pagubos, cheltuiala inutila, beneficii iluzorii.
Exista oameni care si-ar dori un colt de pâine. Si nu pot, bolnavii fiind. Si exista multi oameni care îsi interzic un colt de pâine. Desi pot, sanatosi fiind:(“, scrie Mihaela Bilic pe Facebook.