Vinetele pot fi coapte pe gratar, direct pe flacara aragazului sau in cuptor, in tava aragazului protejata cu hartie de copt.
In cazul in care le coacem in cuptorul aragazului, inainte de a aseza vinetele in tava le intepam cu o furculita, pe toata suprafata, astfel incat acestea sa nu crape.
Intoarcem cu atentie vinetele pe toate partile, inclusiv la capete. Acestea sunt gata daca sunt moi atunci cand le apasam cu o lingura. Timpul de coacere depinde de marimea vinetelor.
Daca vinetele sunt coapte pe aragaz, luam vinetele coapte si le lasam putin sa se raceasca. Taiem coada vinetelor, apoi le taiem in doua pe lung.
Scobim cu o lingura miezul fiecarei jumatati de vanata coapta, pana cand coaja ramane goala.