La prima vedere, ai zice ca este un copil-minune al bucatariei. Insa Chef FOA este departe de a fi un copil. Are 35 de ani si lucreaza in bucatarie de 18 ani. Si-a facut ucenicia la Londra, unde a lucrat la compania de catering "Jamie Oliver"™s Fabulous Feasts" si a lucrat la un pub cu o stea Michelin. Iata si alte lucruri pe care nu le stiai despre juratul MasterChef.
1. Chef FOA lucreaza in bucatarie de 14 ani. Era inca tanar cand a luat parte la nasterea business-ului Flavours, pe care astazi il coordoneaza alaturi de asociatii sai.
2. Timp de 10 ani a ales sa urmeze mai multe cursuri de pregatire si sa participe la schimburi de experienta in afara tarii, in special in Marea Britanie. Aflat la inceputul carierei, FOA a inteles ca pentru a deveni un bucatar experimentat trebuie sa acorde atentie studiului, motiv pentru care in urmatorii 10 ani Intrucat pricipala divizie a Flavours o reprezenta linia de catering, FOA a decis sa mearga in locatii similare, din care putea invata lucruri noi. Astfel, la varsta de 20 de ani a ajuns in “rhubarb” si “Blistering BBQ”, ambele fiind firme de catering din Londra. Printre altele, impactul muncii sale de acolo l-a adus in cartea de prezentare a “Blistering BBQ”, unde si astazi ii regasim poza cu semnatura lui.
3. A lucrat intr-un pub cu o stea Michelin. “Dintre toate locurile unde am fost sa invat, cel mai mult mi-a placut la pub-ul ‘The Nut Tree Inn’ din Anglia. Nu este orice fel de pub, ci unul cu o stea Michelin. La inceput am fost foarte socat, deoarece este situat intr-o zona destul de izolata si are un design foarte simplu, insa clientii soseau acolo si cu elicopterul. Asta bineinteles se datora mancarii, care era excelenta, astfel spus ‘Best of British Food’. In echipa m-am acomodat foarte repede, era o atmosfera de lucru prietenoasa. Se tineau tot felul de concursuri, toate cu scopul de a ne imbunatati talentul in bucatarie. De exemplu, am reusit sa curat 100 de homari in 2 ore jumatate. La plecare, am vrut neaparat sa le gatesc bucatarilor ceva romanesc, asa ca le-am pregatit o varza a la Cluj, pe care au mancat-o imediat.”
4. A lucrat pentru firma de catering a lui Jamie Oliver, “Jamie Oliver’s Fabulous Feasts” din Oxfordshire UK.
5. Lucreaza in Bucuresti. Coordoneaza meniurile si bucatariile a opt dintre cele mai cautate restaurante din Bucuresti. “Ca Executive Chef la Flavours Food Design, am in subordine un numar de opt bucatarii diverse si cu clienti diferiti de fiecare data: avem un bistro, un pub, un tapas bar, un restaurant al fresco si in curand si altele. Fiecare zi este o noua provocare, nu poti sa-ti motivezi echipa o data si apoi sa pleci in vacanta, trebuie sa fii alaturi de oamenii pe care ii conduci in fiecare zi, pentru ca am crescut si continuam sa crestem impreuna.”
6. Are o colectie impresionanta de cutite. "Cutitul e prelungirea mainii. Fara el esti dezbracat", explica chef FOA. Juratul MasterChef este un maestru al ustensilelor in bucatarie. Are un cufar plin de instrumente de taiat si are o agilitate rar intalnita atunci cand gateste.
7. Este pasionat de motociclete. Atunci cand lasa deoparte preocuparea pentru gastronomie, FOA se relaxeaza cel mai bine cand prinde viteza pe motocicleta sa, pasiune practicata de mai bine de 7 ani. Din 2007, de cand si-a achizitionat motocicleta, in fiecare vara FOA poate fi surprins in majoritatea timpului pe doua roti.
8. Ii place sa invete “pe teren”. “Am invatat (si continui sa o fac) de la profesionisti pe care nu-i cunoaste nimeni, dar care sunt extraordinari, si unde „a gati” se impleteste cu „a fi”. Am fost la tara in Marea Britanie ca sa gasim cel mai bun macelar si am petrecut 3 zile invatand sa tai carnea si sa dezosez perfect pestele, am fost in Delta la cel mai bun afumator, am fost la Izverna (in Mehedinti) ca sa vad cum se face cel mai bun miel la test”, explica el.
9. Viseaza sa aiba un restaurant mic, la tara. “Mi-ar placea sa ma retrag intr-o zona departe de oras, sa-mi construiesc o casa care sa fie complet independenta de utilitatii, sa am gradina si loc unde sa cresc legume, fructe si animale, iar in curte sa fie o terasa cu 15 locuri, unde sa gatesc pentru apropiati, cu ingrediente obtinute de mine”.
10. Intrucat pricipala divizie a Flavours o reprezenta linia de catering, FOA a decis sa mearga in locatii similare, din care putea invata lucruri noi. Astfel, la varsta de 20 de ani a ajuns in “rhubarb” si “Blistering BBQ”, ambele fiind firme de catering din Londra. Printre altele, impactul muncii sale de acolo l-a adus in cartea de prezentare a “Blistering BBQ”, unde si astazi ii regasim poza cu semnatura lui.