“Ca sa reusesti in meseria asta iti trebuie talent, determinare si multa munca”. Sunt sfaturile pe care Rodica Bunea le are pentru un incepator in decorarea torturilor. Ea ii invata deja, cu pasiune, si pe altii cum sa modeleze povesti in pasta de zahar.
Daca ar fi trait in America, Rodica Bunea ar fi fost pana acum deja vedeta si pun pariu ca ar fi avut si o emisiune TV de succes. Minunile dulci care ies din mainile ei sunt pe val de aproape un deceniu peste Ocean, iar la noi au devenit de cativa ani buni prezenta obligatorie pe torturile comandate pentru copii, nunti sau botezuri.
Intre timp, Rodica e in Romania. Nu are emisiune de succes, dar are clienti fideli printre prieteni pentru figurinele ei. Ceea ce o face unica in peisajul romanesc indragostit de figurinele de pasta de zahar este ca este printre putinii, daca nu singura, care detine o diploma pentru asta. Este master cake decorator, cu certificat primit de la o prestigiosa scoala si firma din Marea Britanie (PME) si ii invata deja si pe altii cum sa modeleze frumos in pasta dulce si colorata figurine si niste flori minunate ca o dantelarie fina.
Revelatia venita de la televizor
La prima vedere, pe Rodica Bunea pare sa nu o lege altceva de arta dulce decat o pasiune imensa. Este economist prin formare si lucreaza full-time intr-o banca de renume. Asta nu a impiedicat-o, insa, sa isi cultive pasiunea pentru arta si sa faca si facultatea de istorie a artei. “Trebuie sa fac tot timpul ceva” imi spune Rodica, justificandu-si parca multitudinea de preocupari. A inceput sa modeleze in 2006. Mai intai bijuterii in pasta fimo, iar in 2012 a venit si marea revelatie. Atunci a vazut torturile minunate prezentate in emisiunea The Ultimate Cake si si-a dat seama ca in Romania nu se fac multe dulciuri precum acelea. Cum modelajul era o pasiune deja inceputa si sustinuta, pasul catre pasta de zahar a fost firesc.
A facut mai intai cursuri de cofetar/patiser, apoi a cautat sa se specializeze in decoruri in pasta de zahar pentru ca si-a dorit sa ii invete si pe altii sa creeze figurine dulci. “Mi-am dat seama ca nu ar fi corect sa predau inainte ca eu sa stapanesc bine lucrurile”, spune Rodica. Asa ca a fost la fel de firesc sa caute cursuri de specializare si sa obtina o diploma in domeniu. Pentru asta a mers la Londra, unde dupa 3 saptamani intense, s-a intors in iulie 2012 acasa cu trei diplome: una de cake decorator, pentru care a invatat tot ce inseamna crearea si deorarea unui tort; o diploma pentru decoruri in royal icing (acea bezea speciala din care se creeaza decoruri delicate pe torturi) si o diploma de expert in modelarea de flori in pasta de zahar.
Practic, nu este vreun tort pe care sa i-l dai acum Rodicai si din care sa nu faca aproape o opera de arta, fie printr-o poveste haioasa spusa cu figurine simpatice, fie prin flori aproape reale modelate din pasta de zahar, fie prin liniile marunte desenate cu posul din royal icing.
Cursuri pentru pasionatii de arta dulce
Rodica a inceput sa predea inainte chiar de a-si obtine diplomele, dar e cu atat mai fericita acum, cand poate sa le arate cursantilor ei toate secretele invatate de la profesionisti. Atelierele de modelaj in pasta de zahar le sustine prin Horeca School, Pan Gastro si in spatiul neconventional de la Incubator107. Cursurile tin, de obicei, doua zile, iar Rodica tine foarte mult la partea teoretica. “Partea teoretica inseamna 2 ore la inceputul fiecarui curs, Le explic putin despre instrumente, despre materia prima (petru ca pasta de zahar nu se lucreaza usor), putina teorie de arta (despre diagrama culorilor, simetrie, proportie, fizionomie, forme de baza in modelaj), reguli de igiena”, spune Rodica. Crede ca toate acestea sunt foarte importante pentru ca la finalul cursului sa poti reproduce orice figurina sau floare, nu numai pe cele facute la curs.
Iar pentru cei carora astfel de cursuri le sunt inaccesbile, Rodica are pe pagina ei de Facebook – Arta Dulce sau in Revista Cofetarul-Brutarul pagini cu tutoriale.
Secretele unui cake decorator
Cine crede ca astfel de minunatii dulci sunt floare la ureche se insala. Ca sa se nasca o floare din zahar are nevoie de 1-3 zile, imi explica Rodica. Numai decuparea petalelor poate dura o ora, iar dupa asta au nevoie de uscare, asamblare si pictare. Munca Rodicai este extrem de migaloasa, iar dintre tutorialele ei cel mai tare m-a vrajit cel pentru Craciun, in care te invata cum sa faci un bradut si un om de zapada vesel.
Intre figurine cu persoanje cunoscute si flori, pe care eu le consider delicate si extrem de reale, Rodica le-ar alege intotdeauna cu drag pe primele. “Un tort cu Minnie si Mikey iti lasa libertatea sa il pui intr-o multime de povesti”, spune Rodica.
O surpriza pentru mine a fost sa descopar ca este foarte pasionata si de ceea ce sta ascuns sub pasta de zahar care imbraca prajitura. Tortul ei preferat, pe care il face prietenilor, contine o combinatie ispititoare de blat umed cu cacao, crema caramel cu pere coapte in sirop cu anason, ganache de ciocolata cu nuci coapte si crema de lapte. Poate ca tocmai dorinta de a pune ceva bun sub povestea frumoasa din pasta de zahar o face sa se gandeasca la un laborator propriu pe care si-ar dori sa il deschida pe viitor.
Si chiar daca meseria ei pare sortita succesului si creativitatii eterne, Rodica crede ca marele dusman al artei dulci pe care o promoveza este tehnologia si nenumaratele prototipuri de imprimante 3D care vor ajunge in curand sa ii fure “arta”.
Pe Rodica Bunea o gasesti pe Facebook Arta Dulce