Orice mancare delicioasa si copioasa, are nevoie sa se asocieze cu un vin bun, ne explica Andrei Cibotaru.
Ingredientele pentru reteta noastra sunt foarte simple si accesibile: le vedeti in imagine. In stanga avem mirodenii folosite la marinarea carnii, in drepta – costita si cartofii sectionati pentru chipsuri. Costita de porc trebuie sa fie, bien sûr, frageda si – de dorit – marinata cateva ore (se poate chiar si o noapte) inainte de preparare.
Cu Doamne ajuta, purcedem la treaba! In primul rand, trantim carnea odihnita pe un gratar bine infierbintat.
Dupa ce puneti carnea pe gratar, nici gand sa fugiti la televizor, la un pahar de bere sau sa luati seminte de floarea soarelui in mana! Stam langa plita atenti: 3 minute pe-o parte, alte 3 minute pe alta parte – e mai mult decat de-ajuns.
Dupa ce am fript carnea la gratar, nici ca sa se coaca, dar nici cruda sa fie – o plimbam agale printr-un sos BBQ. In cazul nostru, e un amestec de ketchup, miere de albine, pasta de tomate, rozmarin si alte flecusteturi pe care le are la indemana cheful de la Jolly Alon: sare, piper, menta sau oregano.
Sosul care ramane in tigaie nici gand sa-l aruncati! O sa ne trebuiasca la urma. Dupa ce am invartit carnea prin sos, ducem costita in cuptorul incins la 200 grade, pe maxim 8-10 minute.
Iar cat cuptorul lucreaza pentru noi, noi lucram asupra chipsurilor de casa. Asta nu-i altceva decat cartof taiat subtirel si prajit in ulei. Si nu va speriati daca nu aveti friteuza acasa: un ceaun cu ulei incins se va descurca asa de bine ca tocmai si McDonaldsul va fi gelos! Conteaza sa fie taiat subtire cartoful, uleiul sa fie bine incins (170 grade) si sa fie ulei din plin.
La fel de important este ca dupa ce scoatem cartofii din ulei, sa-i asternem pe niste servetele sa se lepede de satana colesterol.
Ca decor si parte verde pentru mancarea noastra vom folosi nimic altceva decat… frunze de sfecla. Da-da, sfecla, frunzele culese de fragede – sunt pur si simplu exceptionale!
Dupa 8-10 minute, scoatem costita din rola. Ah, da! Ne amintim de sosul pe care l-am lasat de-oparte in tigaie, il readucem in prim-plan si ungem frumusel de-asupra costita de porc.
Cu ce fel de vin se asociaza aceasta mancare, vezi pe blogul lui Andrei Cibotaru