Eugenie Brazier, Julia Child, Rachel Ray, Nigella Lawson, Martha Stewart, Deborah Madison sunt doar cateva din numele care dovedesc ca femeile pot sa schimbe lumea. Cu toate acestea, inca exista conceptia ca femeile nu au cum sa faca performanta in bucatarie. Bucatarii cu care am stat de vorba pana acum pentru rubrica “Cool Chefs” au incercat sa ne explice de ce, din punctul lor de vedere, nu vedem atat de multe femei in bucatariile restaurantelor.
Chef Florin Dumitrescu
“Efortul pe care il depui intr-o bucatarie pe timp de servire este atat de mare incat slabesti cateva kilograme pe zi. Cel putin, 12 ore pe zi in picioare, non-stop in priza, nu ai timp sa mananci si sa alergi constant. Cine ar vrea sa tina o femeie in bucatarie in acest ritm infernal?"
Chef Cedric Chabaudie, chef la Palatul Elysee
"Cred ca femeile au o sensibilitate diferita fata de barbati si sincer prefer sa lucrez cu femei. Si daca ele nu au loc, este pentru ca barbatii nu le lasa locul. Sunt din ce in ce mai multe femei celebre in bucatarie, ceea ce e bine. Asta inseamna diversitate pentru toata lumea".
“Cred ca femeile nu sunt in bucatarie pentru ca ele fac copii, sunt si mame. Femeia este, din pacate, cea sacrificata, mult prea mult. E pacat. Eu zic ca rolul femeilor este mult mai important decat credem noi, ele au un gust fantastic. Daca ne uitam si in istorie - Eugenie Brazier, a fost prima femeie cu Stele Michelin. Femeile sunt desavarsite cu adevarat in bucatarie. Am intalnit si eu femei extraordinare in bucatarie care au demonstrat ca au toate calitatile necesare ca sa faca performanta. Asa ca femeia la cratita este o recomandare pe care o fac, dar sa treaca la cratita la modul profesional.”
Chef Dumitru Bucsa, restaurant Barbizon
“Intr-adevar, barbatii sunt si bucatari renumiti, dar asta se datoreaza mai mult femeilor pe care le au in spate, fie ca sunt acasa sau in echipa din bucatarie. Exemplul nostru : din 18 bucatari in echipa doar patru sunt barbati“.
Chef Florin Parvulescu, restaurant Uptown
“E vorba de munca titanica in bucatarie. Se munceste foarte mult si foarte greu. Programul meu este de dimineata de la 10 pana la 10-11 seara. In bucatarie nu prea ai cum sa ai un program prestabilit, este in functie de clienti, de evenimente. Daca am un eveniment cu 300-400 de persoane, nici nu mai plec acasa. “
Urmareste Foodstory.ro pe Instagram ca sa descoperi cele mai bune mancaruri din oras!