Tourtière, placinta traditionala canadiana de Craciun

Tourtière se gateste mai ales in  Quebec si se serveste de reveillon, sau masa imbelsugata ce vine chiar in ziua de Craciun si de Anul Nou. Este cea mai importanta mancare de pe masa de Sarbatori si nu lipseste niciodata indiferent ca vorbim de partea engleza sau franceza a Canadei. Placinta condimentata este atat de iubita incat si-a dus faima dincolo de granitele Quebec-ului.
In zonele de coasta este gatita cu somon, in Montreal se gateste cu carne de porc, in timp ce in Quebec este preferata carnea de vanat. Este servita cu un sos de merisoare sau un sos picant si cu salata de sfecla rosie.

Tourtière

Ingrediente:

• 315g faina
• 1 lingurita pudra mustar
• ½ lingurita coaja rasa lamaie
• ½ lingurita sare
• 230g unt rece taiat cubulete
• sucul de la 1 lamaie
• 270g cartofi taiati cubulete
• 2 linguri ulei
• 650g carne tocata de porc  
• 6 catei usturoi, tocati marunt
• 2 cepe mici, tocate marunt
• 1 morcov mediu tocat
• 120ml cidru de mere
• ½ lingurita seminte de telina
• ½ lingurita cuisoare macinate
• ½ lingurita nucsoara
• ½ lingurita scortisoara
• ½ lingurita pudra de ghimbir
• 2 frunze de dafin
• piper
• 1 ou batut cu 2 linguri lapte

Mod de preparare:
Amesteca faina cu pudra de mustar si coaja de lamaie si sarea. Adauga untul si framanta cu degetele pana cand capata un aspect grunjos. Pune sucul de lamaie si 7 linguri de pa rece si amesteca pana cand aluatul incepe sa prinda forma.

Scoate aluatul pe blat imparte in doua parti egale si formeaza din ele doua discuri. Invelste in folie de plastic si pune la rece timp de 1 ora.

Fierbe cartofii in apa cu sare pana cand se inmoaie. Scurge-i si paseaza-i. Lasa-i deoparte.

Ininge uleiul pe foc mediu si caleste in el carnea de porc timp de 4 minute. Adauga usturoiul, ceapa si morcovul si gateste-le impreuna inca 20 de minute pana cand carnea de porc se rumeneste si legumele se inmoaie.
Adauga cidrul si condimentele si gateste inca 3 minute pana cand lichidul se evapora. Lasa totul sa se raceasca. Incinge cuptorul al 200C.

Intinde unul din discurile de aluat cu un sucitor pana cand ajunge la o grosime de 0,5cm. Aseaza-l intr-o tava de placinta cu diametrul de 23 cm, lasand aluatul in exces sa atarne peste margini. Toarna umplutura pregatita cu carne de porc si aseaza deasupra celalat disc de aluat rulat la fel ca primul.

Preseaza, taie marginile in exces si indoaie-le spre inauntru. Preseaza pe margini cu o furculita pentru a forma un model frumos. Unge cu oul batut si cresteaza un X la mijloc.

Coace timp de 50 minute pana cand aluatul se rumeneste.

Sursa reteta: www.saveur.com