Bucataria mediteraneana si cea italiana pun radicchio la loc de cinste. Cu un gust amarui in stare cruda si dulceag atunci cand e gatita, radicchio poate fi pusa in salate, paste sau garnituri.
Sezonul de varf pentru radicchio este in lunile reci, din ianuarie pana la mijlocul lui aprilie, dar in supermarketuri o gasesti aproape tot anul. La noi s-ar putea sa o fi intalnit si sub numele de cicoare rosie, dar este vorba despre aceeasi leguma, asemanatoare la aspect cu varza sau salata (in functie de soi).
Radicchio este delicioasa si cruda, in salate, desi gustul sau natural este usor amarui, dar si gatita, calita, coapta, pentru ca prepararea termica scoate din ea aromele dulci.
Un motiv in plus pentru care radicchio ar trebui sa isi faca loc in meniurile tale este continutul crescut de inulina, care ajuta in reglarea glicemiei, continutul de fibre care ajuta digestia si continutul de polifenoli care neutralizeaza radicalii liberi.
Noi iti propunem sa o testezi in cateva retete gustoase si sa ne spui care dintre ele ti-a placut.