Multi oameni taie portiunile cu mucegai ale alimentelor pe care le-au uitat demult în frigider sau bucatarie, fiind convinsi ca pot sa consume bucatile ramase care nu par atinse de ciuperci. Cat de corect este?
Specialistii sunt ca este incorect, deoarece mucegaiul este ceva mai mult decat cel de pe suprafata painii sau de pe fructele învechite. se pare ca portiunile colorate, vizibile cu ochiul liber sunt sporii sau particule minuscule care dau mucegaiului culoare. Restul mucegaiului, ramurile si radacinile sale dificil de sesizat si, uneori, se duc profund în produs.
“Cele mai multe ciuperci care apar pe produsele alimentare sunt inofensive, unele sunt, însa, foarte periculoase. Unele mucegaiuri contin micotoxine, care sunt substante otravitoare si pot provoca reactii alergice sau probleme respiratorii. Unul în special, numit aflatoxina, este cunoscut prin faptul ca poate provoca cancer”, a declarat Nadine shaw, specialist la Departamentul agriculturii (UsDa) din sUa.
Deoarece sporii colorati de pe suprafata alimentelor sunt doar o parte din matricea mucegaiului, razuirea sau taierea aceastei parti de pe paine sau de pe covrig nu te va salva de la sansa de a înghiti din ciuperca.
Potrivit UsDa, micotoxinele apar, în primul rand, sub forma mucegaiului care creste pe cereale si pe nuci, dar pot fi, de asemenea, gasite si în sucul de struguri, telina, mere si alte produse. aflatoxina este raspandita cel mai mult în culturile de porumb si arahide.
Pentru a preveni invadarea produselor alimentare cu mucegai puteti face urmatoarele:
1. acoperiti produsele alimentare pentru a nu permite sporilor de mucegai din aer sa se aseze pe alimente;
2. Utilizati containere de depozitare pentru produse alimentare perisabile si pastrati-le în frigider în mod corespunzator.
3. alimentele ramase trebuiesc utilizate în termen de pana la trei, patru zile.