Una dintre etapele cele mai importante in pregatirea tartelor este coacerea in orb. Te invatam cum sa faci asta mai usor, fara sa ai nevoie de bile de ceramica sau boabe de fasole.
Ne plac “scurtaturile” in bucatarie, acele trucuri care te ajuta sa “arzi” etape complicate din procesul de pregatire.
In cazul tratelor, sarate sau dulci, partea care s-ar putea sa iti dea batai de cap este coacerea in orb, pentru a evita inmuierea crustei crocante, odata cu turnarea umpluturilor cremoase. Pentru asta ai nevoie de hartie de copt si greutati – bile de ceramica, pietricele, boabe de fasole sau orez. Ce te faci insa daca nu ai la indemana in bucatarie astfel de greutati?
Am gasit raspunsul pe site-ul Bake intr-un videoclip al unui patiser de la King Arthur Flour.Tehnica folosita de el este sa coaca aluatul intre doua forme identice de tarta: una este cea in care va ramane alutul, iar o alta goala este asezata deasupra. Peste ele pune o tava grea sau o oala grea si pune aluatul al cuptor la 215C, timp de 20 de minute. Vei avea o crusta de tarta perfecta!
Daca vrei sa incerci tehnica intr-o reteta gustoasa iti dam cateva idei: