Iata cateva sfaturi care v-ar putea fi de mare folos, atunci cand mergeti la piata sau la supermarket.
- Carnea de porc/vita. Carnea de porc trebuie sa aiba o culoare rosie si sa fie elastica. Daca o apasati cu degetul trebuie sa revina la forma initiala, sa nu ramana cu forma degetului impregnata. Specialistii sanitar-veterinari recomanda sa nu cumparam niciodata carne gata tocata, ci sa alegem bucata din galantar si sa-i cerem vanzatorului sa o toace in fata noastra. Carnea condimentata sau marinata in baituri cu ierburi aromatice poate ascunde faptul ca e veche. Daca vreti sa cumparati mancare gatita de la raioanele hypermarket-urilor, evitati tocaturile! Acestea ar putea fi preparate din carne cu termen de valabilitate depasit. „Conform standardelor, carnea de vita, dar si alt tip de carne, trebuie sa fie de culoare rosu inchis, intacta, conform portiunii, fara cheaguri de sange sau pudra de oase. Mirosul trebuie sa fie unul placut”, ne spune Mihai Visan, director executiv al Romalimenta, federatia patronatelor din industria alimentara.
- Carnea de miel. Fiindca Pastele se apropie, vigilenta noastra trebuie sa creasca in aceste zile. Carnea de miel se vinde acum pe toate tarabele, fie autorizate, fie nu, iar riscul imbolnavirilor este ridicat. Carnea de miel sau ied proaspata e de culoare roz spre rosu, cu o consistenta ferma si elastica, atat la suprafata, cat si in sectiune. Prin apasare cu degetul revine la forma initiala, iar prin presare exprima greu suc limpede. Carnea de miel sau ied rezultata in urma sacrificarilor in spatiile amenajate temporar e marcata cu stampila rotunda, cu un diametru de 3,5 cm, in interiorul careia este inscris indicativul judetului, urmat de codul numeric acordat de DSVSA judeteana.
- Pestele. Carnea de peste este extrem de perisabila, iar cei care o comercializeaza risca adesea sa ramana cu marfa nevanduta. Pentru a scoate profit, apeleaza la diferite trucuri care, de cele mai multe ori, au urmari grave asupra sanatatii populatiei. Un peste proaspat va avea intotdeauna branhiile de culoare rosu-aprins. Asta inseamna ca pestele a fost prins de curand si nu a stat in galantare mai mult de 24-36 de ore. Dupa aceasta perioada, produsul se pastreaza la gheata, insa, cu timpul, branhiile capata un aspect rozaliu si, in final, maroniu. In acest stadiu, pestele incepe sa miroasa si sa prezinte un mucus specific carnii stricate. Nu se mai poate consuma sub nici o forma. “Daca pestele este proaspat, solzii se vor curata destul de greu. Atunci cand iei pestele in mana nu trebuie sa ramana solzi”, subliniaza medicul Eduard Adamescu, nutritionist la Cabinetul de Diabet, Nutritie si Boli Metabolice. Pestele proaspat are un termen de valabilitate mai scurt. Trebuie consumat in ziua in care l-ati cumparat si poate fi tinut in frigider nu mai mult de o zi daca este bine sarat. Pestele file in carcasa are un termen de valabilitate mai mare.
- Salamul. Produsele din carne din categoria mezelurilor pot fi cel mai greu verificate, intrucat sunt realizate din carne de lucru (ce ramane in urma portionarii) cu termen de valabilitate indoielnic. Pentru a le ascunde defectele, dar si pentru a le spori termenul de valabilitate, salamurile sunt „imbunatatite” cu stabilizatori, arome, condimente, conservanti si coloranti. Desi nu exista mezeluri sanatoase (adesea asociate cu aparitia cancerului la colon), unele dintre ele sunt mai putin periculoase. Cu cat salamul e mai viu colorat (rosu aprins), cu atat el contine mai multi conservanti, stabilizatori si arome. De aceea, e bine sa alegeti un salam cu o culoare apropiata de cea pe care o are carnea in momentul prepararii salamului (maronie).
- Iaurtul si laptele
Iaurtul era folosit in trecut pentru conservarea carnii, pentru a impiedica inmultirea bacteriilor. Daca iaurtul nu este desfacut, rezista si doua-trei zile peste data de expirare inscrisa pe ambalaj, insa, odata ce l-ati deschis, trebuie consumat in aceeasi zi.Laptele rezista cateva zile dupa data de valabilitate daca este tinut in frigider la mai putin de 5 grade Celsius. Atat timp cat nu si-a schimbat culoarea si nu are un miros intepator este sigur pentru consum. Daca se descompune si devine branzos, inseamna ca este stricat. Trebuie consumat in aceeasi zi in care este deschis. - Pe de alta parte, in cazul branzei ambalate termenul de valabilitate este mai mare decat in cazul celei proaspete. Pastrata la frigider, rezista si o luna de la deschidere. Branza prospata, moale, expira in cinci-sase zile, pana cand prinde crusta de mucegai.
- OualeOuale mai vechi de trei saptamani pot fi suspecte de salmonella si alte bacterii periculoase pentru sanatatea celor care le consuma. Pentru a le testa prospetimea, puteti face urmatorul experiment: scufundati oul intr-un pahar cu apa.
- Daca “se duce la fund”, inseamna ca este bun de consum, daca pluteste, este stricat, pentru ca apa si continutul incep sa se evapore. In plus, un ou stricat are un miros puternic de sulf.
- In schimb, alimentele uscate precum orezul, sarea, faina si pastele rezista zeci de ani, atat timp cat sunt tinute intr-un recipient curat, inchis ermetic si la loc racoros.
- Pastrate in spatii umede, si aceste alimente incep sa se deterioreze in doi-trei ani. Pastele devin “laptoase” si isi schimba culoarea, insa nu pun in pericol sanatatea nici atunci.