Poti afla cate calorii iti aduce un aliment, ce cantitate si ce tipuri de grasimi contine, dar si cat zahar sau cata sare vei adauga dietei tale.
„Eticheta nutritionala a unui produs ne ajuta sa întelegem profilul nutritional al acestuia. Putem afla, astfel, câte calorii ne aduce produsul în cauza, ce cantitate si ce tipuri de grasimi contine, dar si cât zahar sau câta sare vom adauga dietei noastre consumând acel produs. Toate aceste detalii sunt valoroase, mai ales pentru cei care doresc sa aiba o alimentatie corecta si echilibrata, însa, fiecare dintre noi ar trebui sa învete cum sa citeasca si sa înteleaga eticheta nutritionala.”, spune Corina Zugravu, Medic Primar în Nutritie si Igiena Alimentatiei.
Cele mai bune sfaturi ca sa întelegi ce contine un produs
1. Valoarea energetica
Reprezinta numarul de calorii pe care ni-l aduce produsul respectiv. Este exprimata în doua unitati de masura: kJ (kilojouli) si kcal (kcalorii). De interes pentru noi sunt doar kcaloriile (caloriile). Caloriile (kcal) sunt prezentate, de obicei, pentru 100 g de produs sau per portie. În plus, pentru a fi mai usor vizibila, informatia este repetata pe fata ambalajului, sub forma unei casete în care sunt înscrise: valoarea energetica pentru o portie de produs, dar si contributia unei portii la necesarul caloric pentru o zi (apreciat ca fiind 2000 kcal/zi).
Contributia la necesarul caloric zilnic este exprimata procentual, tocmai pentru a întelege mai usor cât anume din caloriile pe care le putem consuma într-o zi au fost acoperite prin consumul unei portii din produs.
2. Cantitatea si calitatea grasimilor dintr-un aliment
În informatiile nutritionale gasesti înscrisa cantitatea totala de grasimi exprimata, de obicei, în grame (100 g de produs), dar si tipurile de grasimi care o compun, respectiv cantitatea din fiecare tip. Grasimile saturate (acizii grasi saturati) sunt grasimile care determina cresterea colesterolului rau (LDL), daca sunt consumate în exces; într-o alimentatie echilibrata, cantitatea maxima de grasimi saturate consumata într-o zi nu trebuie sa depaseasca 20 g.
Grasimile mononesaturate si grasimile polinesaturate, adica acizii grasi mononesaturati si polinesaturati, sunt asa numitele grasimi bune, care scad colesterolul LDL (colesterol rau). Daca nu exista restrictii de aport caloric, cantitatea de grasimi mono si polinesaturate poate ajunge la 50 g/zi.
Omega 3 si Omega 6 sunt grasimile esentiale care ne sunt absolut necesare în alimentatie, ele neputând fi produse de organismul nostru; ele fac parte din categoria grasimilor polinesaturate si se recomanda un consum zilnic de 2 g de Omega 3 (acid alfa linoneic) si 10 g de Omega 6 (acid linoleic).
3. Continutul de sare
Este o alta informatie importanta de care trebuie sa tinem cont. Un consum crescut de sare duce la hipertensiune arteriala, factor de risc important pentru boala cardiovasculara. Trebuie sa stii ca informatia din tabelul nutritional indica sarea totala (bazata pe continutul total de sodiu al produsului) si nu neaparat sarea adaugata ca atare în produs. Pentru o alimentatie echilibrata este bine sa alegem produsele cu un continut cât mai mic de sare. Organizatia Mondiala a Sanatatii recomanda un consum zilnic de maxim 5 g de sare, însa, în România, consumul mediu de sare este mai mult decât dublu fata de cel recomandat.
4. Continutul de zahar
Este mentionat în tabelul nutritional sub forma „zaharuri” si reprezinta continutul total de zaharuri din aliment, inclusiv zaharul care provine din fructe (fructoza). Cantitatea totala de zaharuri nu trebuie sa depaseasca 90 g/zi si este bine ca cea mai mare parte din aceasta sa provina din fructe, în detrimentul zaharului adaugat sau al dulciurilor concentrate.
5. Prezenta grasimilor trans artificiale
Este unul dintre subiectele cele mai discutate în ultima vreme, dat fiind noua directiva FDA (Administratia Americana Pentru Alimente si Medicamente) care a impus industriei alimentare din SUA un termen de 3 ani pentru a elimina aceste grasimi rele din produse.
„ÈŠn Europa, grasimile trans artificiale (cele care provin din grasimile partial hidrogenate) au fost eliminate voluntar de catre cei mai multi dintre producatori.
Reformularea cea mai radicala s-a realizat acum mai mult de 15 ani pentru produsele din categoria margarine, când au aparut margarinele de generatie noua, de exemplu. Pentru acestea s-a recurs la folosirea unei mici cantitati de grasimi vegetale tropicale (de palmier, de cocos) – grasimi cu o consistenta solida în mod natural, eliminându-se astfel grasimile partial hidrogenate.”, spune Corina Zugravu.
Eticheta nutritionala nu furnizeaza informatii referitoare la prezenta grasimilor trans în alimente. Pentru a identifica daca un produs contine sau nu grasimi trans, trebuie sa citim cu atentie lista de ingrediente. Sintagma „grasimi partial hidrogenate” indica faptul ca respectivul produs contine grasimi trans artificiale si, prin urmare, este mai bine sa îl evitam.