Puii crocanti de la KFC produc dependenta printre gurmanzi, dar si frustrari printre gospodine, pentru ca nu-i pot prepara acasa.
Producatorii americani ai celebrelor produse de fast-food tin retetele in mare secret, fiind sub protectia unor licente internationale. Un bucatar buzoian ne ofera o alternativa al carei rezultat se apropie foarte mult de original. Pentru a prepara aripi de pui in crusta, precum celebrii ” Crispy fried Chicken Wings ”, conform retetei concepute de Chef Cristi Dobre, avem nevoie de doua kilograme de aripioare de pui curatate, spalate, desfacute in doua. Alte ingrediente necesare sunt: doua oua, 500 mililitri de smantana, 700 grame de faina, o jumatate de cana de biscuiti sarati, salatini, pe care ii vom faramita, plus inca o jumatate de cana de fulgi de ovaz, la fel, faramitati, o lingurita de piper macinat, o lingurita de cimbru , patru linguri de CAJUN SPICE, o lingurita de boia iute sau dulce dupa preferinte, jumatate de lingurita de usturoi pudra, o lingura de malai.
Modul de preparare este simplu, spune Cristi Dobre
Batem bine cele doua oua le batem bine cu smantana. Aripioarele le amestecam bine cu acest mix intr-un bol, acoperim bolul si-l introducem la frigider pentru aproximativ o ora. Intre timp, amestecam foarte bine, separat deci de marinada pe care o tinem la frigider, faina, biscuitii, fulgii de ovaz piperul, cimbrul, cajunul, boiaua, usturoiul si malaiul, formand un amestec uscat”, explica Chef Cristi Dobre
Este recomandata pentru prajit o oala adanca, in care adaugam ulei cam de patru degete, astfel incat aripioarele sa fie acoperite de ulei. Atentie, uleiul trebuie sa fie incins la 175 - 180 grade Celsius, pentru a nu arde preparatul. ”Vom scoate aripioarele din marinada, inlaturam excesul de smantana si le dam prin mixul uscat pana se prinde bine de ele si imediat le vom arunca in uleiul incins. Putem face sarje de cate sase, pana la opt aripioare, in functie de cat este oala de voluminoasa. Bucatile trebuie sa aiba spati, sa respire in ulei, sa nu stea inghesuite. Le intoarcem ca pe chiftelute iar timpul de prajire este de circa 10 minute. Le vom verifica sa nu fie rozaliu in interior, trebuie sa fie foarte bine facute pentru a evita sa ne infectam cu salmonella”, spune bucatarul buzoian. Aripile prajite in crusta crusta vor fi scoase pe prosope de hartie. Langa ele, spune Chef Cristi Dobre, merg 3 - 4 sosuri: ”un smoke BBQ sauce, un sweet & sour sauce, un garlic mayonnaise si / sau un sweet chilli sauce, toate gasite in comert”.