Usturoiul este ingredientul preferat al bucatarilor atunci cand vine vorba de o friptura savuroasa. Totusi, puţine persoane stiu ce se intampla daca pui sare in mujdei!
In usturoi exista doua substante, aliina si alinoza, despartite de o membrana fina. Cand pisezi usturoiul in intentia de a face un mujdei, cunoscut pentru savoarea pe care o da mancarurilor de carne si legume, membrana de care vorbeam se sparge, cele doua substante interactioneaza si formeaza alicina.
Totusi, daca adaugi sare in mujdei, atunci aceasta substanta isi pierde proprietatile benefice pentru organism. Ba mai mult decat atat, se pare ca substanta formata ataca un alt grup de enzime din organismul nostru!