I s-a intamplat oricui: curatenia in frigider scoate uneori la iveala si iaurturi sau alimente care au depasit cateva zile de la termenul de expirare, din neglijenta, motive care tin de concediu (am plecat trei zile la mare, ne-am intors peste sapte, neplanificat) etc.
Chiar daca astfel de alimente expirate pot arata bine si nu prezinta un miros ciudat, chiar daca au depasit data inscrisa pe ambalaj, sunt acestea bune si sigure pentru consum?
Ei bine, se pare ca exista anumite categorii de alimente care pot fi mancate fara grija unor eventuale intoxicatii, chiar daca au trecut cu 2-3 zile de termenul de valabilitate, cum ar fi conservele de exemplu, dar la fel exista si alimente care nu ar trebui consumate niciodata, sub nicio forma, daca nu mai sunt in termen, pentru ca prezinta numeroase riscuri pentru sanatatea noastra.
Ei bine, se pare ca exista anumite categorii de alimente care pot fi mancate fara grija unor eventuale intoxicatii, chiar daca au trecut cu 2-3 zile de termenul de valabilitate, cum ar fi conservele de exemplu, dar la fel exista si alimente care nu ar trebui consumate niciodata, sub nicio forma, daca nu mai sunt in termen, pentru ca prezinta numeroase riscuri pentru sanatatea noastra.
Sa vedem care sunt aceste alimente:
Fructele de padure
Mezelurile
Ouale
Branzeturile
Fructele de padure stim, probabil nu le-ai luat dintr-un supermarket, dintr-o casoleta pe care era inscris un termen de valablitate, insa si cele luate din piata pot prezenta anumite semne care indica depasirea momentului pana la care ar fi trebuit consumate.
Culoarea inchisa, inmuierea acestora, prezenta mucegaiului si mirosul greu sunt principalii indici ca zmeura sau afinele nu mai sunt bune pentru consum.
Care este riscul la care va supuneti daca, totusi le mancati? in primul rand, mucegaiul format pe fructe (Aspergillus flavus) se poate raspandi rapid in organism daca este ingerat, cauzand probleme respiratorii, reactii alergice si efecte toxice asupra ficatului.
De asemenea, sporii acestui fung contin substante numite aflatoxine, care produc intoxicatii si chiar conduc la declansarea cancerului.
Fructele de padure sunt frecvent purtatoare de paraziti numiti Cyclospora, mai ales atunci cand stau un timp indelungat pe tarabe. Acesti paraziti, odata ajunsi in organism, pot duce la simptome precum diaree, crampe stomacale, voma, lipsa apetitului, dureri musculare si scaderi bruste in greutate.
Culoarea inchisa, inmuierea acestora, prezenta mucegaiului si mirosul greu sunt principalii indici ca zmeura sau afinele nu mai sunt bune pentru consum.
Care este riscul la care va supuneti daca, totusi le mancati? in primul rand, mucegaiul format pe fructe (Aspergillus flavus) se poate raspandi rapid in organism daca este ingerat, cauzand probleme respiratorii, reactii alergice si efecte toxice asupra ficatului.
De asemenea, sporii acestui fung contin substante numite aflatoxine, care produc intoxicatii si chiar conduc la declansarea cancerului.
Fructele de padure sunt frecvent purtatoare de paraziti numiti Cyclospora, mai ales atunci cand stau un timp indelungat pe tarabe. Acesti paraziti, odata ajunsi in organism, pot duce la simptome precum diaree, crampe stomacale, voma, lipsa apetitului, dureri musculare si scaderi bruste in greutate.
Mezelurile
Chiar daca in zilele noastre alimentele procesate precum sunca ori salamul sunt injectate cu apa, aditivi si grasime pentru a le imbunatati aspectul, aceste alimente nu ar trebui niciodata mancate dupa termenul de expirare, chiar daca nu prezinta modificari de gust sau miros.
in realitate, astfel de produse alimentare, lasate in frigider pana aproape de expirare, pot dezvolta o bacterie periculoasa numita Listeria, care se dezvolta chiar daca alimntele respective au fost pastrate in frigider, la temperaturi scazute.
Pericolul consumului de alimente contaminate cu listeria: febra, senzatia de gat intepenit, confuzia, slabiciunea, senzatia de voma si diareea. Copiii, gravidele si persoanele in varsta reprezinta categoriile cele mai sensibile la contractarea listeriozei.
Ca metode de prevenire a infectiei cu Listeria, spalati bine instrumentele de lucru in bucatarie (tocator, cutite etc.), spalati bine mainile inainte de masa, tineti la distanta alimentele pe baza de carne de fructe si legume si...consumati alimentele usor perisabile cat mai curand cu putinta.
Ouale
Despre ele am vorbit mai pe larg in acest articol, unde am prezentat adevarul despre colesterol si cat timp se mentin proaspete ouale, astfel incat sa tinem la distanta intoxicatiile.
Trebuie stiut insa ca ouale trebuie intotdeauna spalate foarte bine inainte de a fi gatite, deoarece coaja acestora poate contine Salmonella, o bacterie provenita in special din fecalele pasarilor.
Persoanele care nu tin cont de aceasta regula, pot prezenta simptome precum greata, dureri abdominale, frisoane, febra, cefalee, sange in scaun etc.
Branzeturile
in special sortimentele de branza moale (Brie, Camembert, Mascarpone, Feta etc.) sunt vizate, deoarece acestea contin lapte nepasteurizat si exista riscul formarii de mucegai care nu este deloc nobil si care poate avea aceleasi efecte negative asupra organismului precum fructele consumate dupa termen.
De asemenea, exista un risc crescut de contaminare cu Listeria, despre ale carei riscuri am amintit mai devreme.
in special sortimentele de branza moale (Brie, Camembert, Mascarpone, Feta etc.) sunt vizate, deoarece acestea contin lapte nepasteurizat si exista riscul formarii de mucegai care nu este deloc nobil si care poate avea aceleasi efecte negative asupra organismului precum fructele consumate dupa termen.
De asemenea, exista un risc crescut de contaminare cu Listeria, despre ale carei riscuri am amintit mai devreme.