A gati sanatos inseamna sa alegem alimente naturale, sanatoase din care sa ne preparam mancarea, dar si sa folosim vase de cea mai buna calitate pentru prepararea lor. Folositi cu masura obiecte de aluminiu, cupru sau captusite cu teflon de slaba calitate, scrie epochtimes-romania.com
Vasele din aluminiu conduc uniform caldura si sunt preferate de multi producatori industriali. Dar aluminiul poate ajunge in compozitia mancarurilor preparate termic si se poate depune in special in structurile nervoase. Exista studii care indica faptul ca aluminiul poate contribui la aparitia bolii Alzheimer.
Vasele din cupru sunt, de asemenea, de evitat. Cuprul este necesar in alimentatia umana, iar limita maxima este de 10 miligrame zilnic. Dar o cantitate mare de cupru poate iesi din vasul de gatit sub influenta caldurii. Se stie ca alimentele cu aciditate ridicata favorizeaza absorbtia cuprului. Asadar, exista riscul intoxicarii.
Cele mai sanatoase vase pentru gatit. Teflonul
In comert, exista vase de gatit din aluminiu acoperite cu teflon sau ceramica. Acestea nu permit aluminiului sa intre in contact cu mancarea decat in cazul unei deteriorari. Asadar, odata invelisul deteriorat, este bine sa nu mai folositi vasul. In privinta teflonului exista deja controverse pe piata. Au aparut studii care fac legatura intre teflon si diverse tipuri de cancer. Motivul este prezenta acidului perfluorooctanoic sau PFOA, dar si a cadmiului si plumbului. Agentia de Protectie a Mediului din SUA a cerut companiilor sa inlocuiasca PFOA cu alte materiale.
Cele mai sanatoase vase pentru gatit. Vasele de lut
Vasele de lut nu reactioneaza in contact cu alimentele si emit o caldura eficienta pentru gatit. Rezista la temperaturi mari si nu doar la cuptor. Pe piata, exista chiar si vase groase care se preteaza inclusiv la foc deschis. Vasul se incalzeste usor si nu reprezinta nici un pericol pentru alimentele gatite.
Cele mai sanatoase vase pentru gatit. Vasele de ceramica
Ceramica este un material potrivit atat pentru tigai, cat si pentru vase mari utilizate in cuptor. Se pot utiliza in siguranta atat vasele integrale din ceramica, cat si cele captusite cu ceramica in strat gros.
Cele mai sanatoase vase pentru gatit. Oale din inox (otel inoxidabil)
Inoxul este stabil la temperaturi ridicate, nu elibereaza substante nocive in alimente si putem gasi o multitudine de forme si modele de oale din inox in comert adecvate necesitatilor noastre. Alegeti vase cu pereti si baza groase pentru a preintampina pierderile de caldura.
Pentru a nu zgaria oalele, nu folositi spatule, linguri sau alte instrumente din inox si alegeti in schimb linguri sau spatule din lemn. In micile zgarieturi se pot refugia bacterii care risca sa ajunga in alimente.
Singura problema la vasele din inox este faptul ca alimentele se pot lipi atunci cand nu folosim lichide, asa ca e mai dificil de prajit intr-o tigaie din inox spre deosebire de una din Teflon de exemplu, dar ele sunt excelente in schimb pentru gatit mancaruri, supe sau ciorbe.
Cele mai sanatoase vase pentru gatit. Vasele de sticla
Sticla este considerata cel mai bun material pentru pastrarea alimentelor. De asemenea, este extrem de buna pentru gatitul la cuptor.
Sticla termorezistenta (yena) este un material inert, ceea ce inseamna ca nu va interactiona cu alimentele, nici chiar cu cele acide. Ele distribuie uniform caldura si se folosesc in special pentru gatitul la cuptor, pentru prepararea fripturilor, legumelor sau a deserturilor. Nu afecteaza absolut deloc gustul mancarii, sunt usor de curatat si antibacteriene.
Dezavantajul vaselor de sticla este ca se pot crapa la temperaturi ridicate sau atunci cand le lovim accidental.
Cele mai sanatoase vase pentru gatit. Vasele emailate
Emailul este antibacterian, complet inert (daca este intact), indiferent de temperatura la care se gateste, nu retine resturi alimentare sau mirosuri. Totusi, la cea mai mica zgarietura, trebuiesc aruncate!
Vasul smaltuit este realizat de obicei dintr-un metal (otel, fonta etc.) acoperit cu o glazura sticloasa emailata. Este important sa cumparam vase cu un strat suficient de gros de email, astfel incat sa reziste in timp, deoarece se poate ciobi.
Cele mai sanatoase vase pentru gatit. Vasele din fonta
Vasele din fonta sunt foarte rezistente, retin caldura si o distribuie uniform, rezista foarte bine la calduri inalte (sunt la fel de bune si in cuptor si pe aragaz), iar in timp, datorita utilizarii, dezvolta o suprafata non-aderenta care este mai durabila decat cea de teflon.