Secretul unui gratar perfect consta in calitatea focului, a carbunelui, temperatura ideala, care frige carnea, indiferent de originea ei.
Dar de multe ori se intampla ca aceasta sa se prinda de gratar. Ca sa eviti astfel de accidente, maestrii bucatari in gratare obisnuiesc sa unga gratarul cu grasime. O metoda foarte nesanatoasa, sustin nutritionistii.
Un cartof crud pare sa fie solutia perfecta. Taie-l in doua si infige o furculita in el. O data ce gratarul s-a incins, se freaca cu partea taiata a cartofului barele gratarului.