Un peste in crusta de sare de mare, exact asa cum se pregateste in Sri Lanca.
Pentru asta, am apelat la un bucatar din Sri Lanca pe nume Shugat. Care a aratat cum sa pregatim peste crud in crusta de sare. Pentru reteta, bucatarul foloseste sare de mare amestecata bine cu doua albusuri, frunze de vie oparite, rosii chery, frunze de salata, ceapa, 50 de grame de unt, frunze de dafin si lamaie.
Daca aveti frunze de vie proaspata, trebuie oparita. Pestele trebuie sa fie proaspat. Nu congelat. Bine spalat. Dar numaidecat solzii sa fie curatati, fiindca odata cu scoaterea sarii se ia si prima piele. Se umple cu ceapa alba, unt si frunza de dafin.
Dupa ce a creat un munte din peste acoperit cu sare de mare, bucatarul duce platoul la cuptorul preincalzit la 160 de grade. Durata coacerii depinde de marimea pestelui.
Acest fel de mancare este unul dintre cele mai dietetice. Se recomanda tuturor tipurilor de persoane. E potrivit pentru o dieta echilibrata si o masa sanatoasa.
Ingrediente:
Peste sibas
sare de mare
2 albusuri
frunze de vie oparite
rosii cherry
frunze de salata
ceapa
50 de grame de unt
frunze de dafin
lamaie
CUM SE PREPARA
Aranjam intr-un strat foarte subtire sarea de mare amestecata cu 2 albusuri, apoi rand-pe rand stratul de frunze de vie. In cazul in care, frunza de vie este proaspata, bucatarul va recomanda s-o opariti. In cazul dat, pestele nu se sareaza. Nu este obligatoriu ca solzii pestelui sa fie curatati. Ulterior, pestele se umple cu ceapa taiata, unt, si frunze de dafin. pestele se inveleste foarte bine in sare, grosimea careia nu trebuie sa depaseasca 1 centimetri. Pestele se duce la cuptorul preincalzit cu 180 de grade. Durata coacerii depinde de marimea pestelui, in cazul dat, pestele din reportaj, cantareste un kilogram, respectiv, acesta va sta la cuptor, timp de o ora