Unul dintre sfaturile pe care nu trebuie sa le urmati daca nu vreti sa va alegeti cu infectii date de bacterii precum Salmonella este sa nu spalati carnea inainte de a o gati.
Bacteriile vor fi date jos de pe carne, dar vor ajunge in chiuveta, pe blatul de bucatarie, pe stergare sau alte suprafete cu care va intra in contact.
Temperaturile de prelucrare termica nu au eficienta de distrugere microbiana 100%, ba mai mult, fiind o carne dietetica, se prelucreaza la temperaturi mai scazute (posare in fond de pui – maxim 90 grade Celsius, frigere in tigaia antiaderenta – maximum 70 C in centrul termic, prajire in baie de ulei la 170 C, adica 75 grade Celsius in centrul termic.
Suplimentar, Yersinia si Campylobacter sunt bacterii criofile, adica iubitoare de frig, unde continua sa se inmulteasca si sa produca exotoxine, al caror unic mediu de vehiculare este apa, spun specialistii.