Nutritionstii atrag mereu atentia asupra faptului ca cel mai bine ar fi sa evitam consumarea alimentelor prajite si ca de preferat ar fi sa gasim o alta modalitate pentru a le gati. Cu toate acestea, daca alegem sa le prajim, trebuie sa cautam varianta cea mai sanatoasa si un ulei care sa nu ne puna sanatatea in pericol.
De-a lungul timpului au existat mai multe dispute care au avut in centrul lor uleiul de masline. Multe persoane recunosc calitatile acestuia atunci cand este consumat in salate, dar sunt total impotriva folosirii acestuia pentru prajire. Oamenii sunt de parere ca atunci cand ajunge la temperaturi foarte ridicate, uleiul de masline elibereaza niste compusi chimici toxici, care pot cauza probleme grave de sanatate, inclusiv diabet sau cancer.
Chiar daca unele persoane sunt impotriva folosirii uleiului de masline pentru gatit, studiile recente au aratat ca toxicitatea acestuia depinde foarte mult de calitatea produsului, potrivit dailymail.co.uk.
Specialistii sunt de parere ca uleiul de masline este bogat in antioxidanti si ca el reprezinta cea mai buna alegere pentru prepararea alimentelor prajite. Atunci cand ajung la temperaturi foarte ridicate, uleiurile elibereaza o serie de compusi chimici care se numesc aldehide. Atunci cand intra in contact cu organismul, aldehidele pot produce dezechilibre si pot cauza probleme grave de sanatate.
Specialistii care au testat mai multe tipuri de ulei au descoperit ca cel de masline elibereaza cea mai mic procent de aldehide. Astfel, mitul potrivit caruia uleiul de masline nu este bun pentru prajit este unul fals, iar medicii sunt de parere ca aceasta ar putea fi folosit inclusiv pentru acest proces.