Crescatorii de capre spun ca sub eticheta acestui produs se ascunde, de fapt, un amestec intre lapte de capra si de vaca. Un fermier buzoian sustine ca niciodata nu vom gasi telemea autentica facuta exclusiv din lapte de capra mai ieftina de 30 de lei romanesti kilogramul.
Numarul redus de ferme de caprine face ca principalul produs al acestui sector al zootehniei, branza de capra, sa fie unul de nisa. Nutritionistii spun ca produsele din laptele de capra au calitati nebanuite, fiind mai usor de digerat decat branza de oaie sau de vaca. Pentru ca incepe sa fie cautata din ce in ce mai mult, branza de capra risca sa devina marfa contrafacuta.
Specialistii Asociatiei patronale a laptelui avertizeaza ca in multe piete din tara, sub eticheta branzeturilor de capra, care sunt mai scumpe, se gasesc, de fapt, produse din lapte de vaca in amestec cu lapte de capra. Branza de capra facuta din lapte de vaca se vinde in piete cu preturi cuprinse intre 15 si 19 lei pe kilogram. Este imposibil sa-ti permiti asemenea pret, spune un crescator de capre de langa Ramnicu Sarat. ”Noi vindem laptele cu 8 lei litrul iar kilogramul de branza, 35 de lei. Toate sunt produse naturale, fara alte amestecuri de vaca sau oaie”, spune Stefan Micu, fermier din Buzau.
Acesta sustine ca pretul ar trebui sa fie primul indiciu al originii branzeturilor. Producatorii de branzeturi spun ca, in afara de pret, avem si alte criterii de a distinge branza de capra de alte produse similare. Astfel printre acestea, mirosul specific, care, desi nu trebuie sa fie intepator, va fi sesizat daca este zdrobita o bucata de branza intre degete, dar si culoarea. Nuanta de alb trebuie sa fie intre cea a branzei de oaie, mai deschisa la culoare, si cea de vaca.