O companie din Marea Britanie a obtinut carne de laborator numai buna pentru gatit. Compania a facut si o prezentare a intregului proces de productie. Chiar daca nu poate fi comercializata deocamdata, multe restaurante sunt interesate sa puna carnea de laborator in meniuri. In Israel, de exemplu, e deja autorizata pentru consum.
Rowan RIMINGTON, DIRECTORUL IVY FARM TECHNOLOGIES: „De aici ia startul intregul proces si, ca in orice ferma, totul incepe cu o mica bucata de carne”.
Asa arata o ferma in care se produce carnea de laborator. Specialistii au nevoie de o bucata de carne naturala de dimensiunea unui cub de zahar pentru a putea produce kilograme de carne artificiala, numai buna de pus pe gratar.
Rowan RIMINGTON, DIRECTORUL IVY FARM TECHNOLOGIES: „Pasul urmator e sa ne asiguram ca am obtinut celulele potrivite din muschi si grasime, pentru ca vrem sa cultivam doar partea dintr-un animal pe care vrem sa o mancam. Nu ne dorim grasimi, cartilagii sau ligamente”.
Celulele colectate urmeaza sa fie multiplicate in laborator.
”Aici are loc urmatoarea etapa a procesului. Acesta este un dispozitiv in care se amesteca ingredientele.
-Ce este de fapt acolo?
-Acolo avem celule extrase din carnea de vita si niste muschi de vita, care sunt amestecate dupa o formula proprie de cultura de mediu, care constituie de fapt hrana pentru noile celule.
-Iar aceste celule se tot inmultesc acolo.
-Exact. Si vom continua sa producem cantitati din ce in ce mai mari. “
Dupa aproximativ 4 zile, carnea este gata.
Rowan RIMINGTON, DIRECTORUL IVY FARM TECHNOLOGIES: “Nu suntem inca la stadiul in care sa producem o bucata intreaga de carne, vom ajunge si la asta, in urmatorii ani. Dar ce rezulta din proces este similar carnii tocate”.
O textura potrivita pentru niste chiftele, de exemplu. Iar primele teste s-au facut deja, in bucataria unui restarant din zona.
”-Ia sa vedem...Sunt foarte bune, minunate! Se simt condimentele si ierburile aromate si textura este buna si regasesc gustul de carne.
-Cum credeti ca vor reactia clientii la carnea realizata in laborator?
- Cu siguranta va fi nevoie de o anumita educatie a clientilor, pentru ca este ceva nou.”
In Marea Britanie, carnea artificiala nu a primit inca aprobarea autoritatilor pentru a fi comercializata. Iar daca patronii de restaurante se arata interesati de astfel de produse, clientii au opinii impartite.
„As gusta carne ecologica, produsa in laborator, pentru ca sunt constienta ca cea de la ferme face mult rau mediului inconjurator”.
„Nici vorba sa incerc asa ceva”.
”Nu-mi place ideea. Cred ca e prea ciudata.”
Principalul argument al companiilor care investesc masiv in productia de carne de laborator este ca realizarea acesteia este mult mai putin poluanta in comparatie cu o ferma.