Cui ii e dor de mancarea de acasa, sa isi cumpere o bunica! Cam asa ar suna sloganul restaurantului Enoteca Maria din Staten Island, New York. Detinut de un american cu origini italiene, localul a gasit o reteta de neegalat in lupta cu bucataria traditionala – bucatari fara stele Michelin, dar cu scoala bucatariei italiene invatata la origini.
Enoteca Maria este o aparitie unica in peisajul metropolei americane si, am putea spune, chiar in lume. Din dor de mancarea gatita de mama sa, proprietarul Joe Scaravella a deschis acest restaurant unde poti sa iesi la masa ca sa mananci ca acasa.
Pentru personalul din bucatarie a dat anunt la ziar in care scria in italiana ca doreste sa angajeze casnice care sa gateasca mancarea traditionala regionala pentru un restaurant. Asa s-a ales cu cateva bunicute simpatice, care treptat au fost ajutate si de doamne mai tinere. Toate sunt, insa, originare din Italia si sunt specializate in bucataria unei anumite regiuni.
La Enoteca Maria nu exista bucatar-sef. In schimb, meniul este gatit prin rotatie de aceasta grupa de bunici autentice sau "nonnas", ale caror talente culinare sunt peste cele standard. Joe Scaravella le-a scotocit in trecut si a vrut sa stie ce mancare gateau ele acasa, ce mancare au gustat in copilarie si ce feluri de mancare pot sa prepare. Daca foloseau termenii corecti in italiana erau exact ce cauta. Echipa este in permanenta cautare de bucatari noi si priceputi.
Enoteca Maria este deschis de 6 ani si este cautat nu numai de italienii care traiesc in New York, ci si de americani sau turisti din toata lumea tocmai pentru atmosfera intima si placuta creata de simpaticele “nonnas”. Bucataresele se mandresc cu Enoteca Maria despre care spun ca reprezinta bucataria italiana autentica sau cocina povera, facuta cu ingrediente proaspete si variate.
Site Enoteca Maria
Sursa foto: NPR