Un magazin ca o camera de oaspeti, unde esti binevenit sa gusti, sa stai la povesti si daca iti place, sa cumperi cele mai bune branzeturi traditionale romanesti. Este o afacere de familie, construita intr-un spirit calduros si primitor.
Din zilele mele obisnuite pot sa lipseasca multe in meniu, dar niciodata branzeturile. Le mananc langa si cu aproape orice de la traditionalul bulz romanesc pana la platoul cu nuci si branzeturi. Imi place casul romanesc, dar si branza cu mucegai frantuzeasca. Asa ca e de inteles de ce m-am bucurat sa descopar Casa cu Gemene. Cum fug ca din pusca de comerciantii care isi vand branza la tarabe prin piata si cum cu greu mai cred in produsele bune de la supermarket, mi-a fost drag sa descopar o sursa de unde sa imi satisfac pofta de branza. La ei intri si te simti ca acasa. Nimeni nu te agaseaza cu o mana intinsa si o bucatica de branza bagata sub nas doar, doar o sa cumperi ceva. Miroase a prajituri, vanilie si cafea.
Casa jupaneselor Mara si Ilinca
Laura si Claudiu au pornit afacerea de familie in 11 ianuarie, insa ideea le-a incoltit prin toamna. „Ne-am batut capul si intr-o zi ne-a venit ideea pentru ca ne-am adus aminte ca multa lume lume spune am eu o sursa buna de branza pentru copii”, imi spune Laura. Si cum si ei, ca doi parinti de gemene ce sunt, incearca sa le dea celor doua fete tot ce e mai bun si mai sanatos, ideea magazinului cu branzeturi a prin viata.
In plus, imi spune Laura, au vrut sa construiasca ceva ce va ramane fetelor pentru ca “Casa cu Gemene” va fi parte dintr-o afacere mai mare si nu isi doresc sa se specializeze numai pe branzeturi.
Numele le-a fost inspirat de nasa fetelor care obisnuieste sa trimita vederi din vacante mentionand pe ele, la adresa, pe langa strada si nume, si “La o casa cu gemene”. Laura si Claudiu isi alinta fetitele (Mara si Ilinca) “cele doua jupanese” pentru ca se pare ca sunt vedetele locului in fotografiile expuse pe pereti.
Branza buna din inima tarii
Producatorii de la care aduc branzeturi proaspete in fiecare joi dimienata i-au gasit in tara, dupa atente verificari si degustari. Claudiu a batut tara din toamna, a mers la producatori si chiar i-a verificat de doua ori prin vizite surpriza ca sa fie sigur ca nu i-au oferit ce e mai bun doar pentru ca stiau ca sunt vizitati. Au reusit sa guste kilograme intregi de branza si sa ii verifice aspectul chiar si la ei acasa in frigider.
Asa au ajuns la lista scurta, dar de incredere a celor care le livreaza branzeturi acum: branza de vaca din Alba de la Lancram, si de la Pestera Dambovicioara, cascaval de la Bradulet, din Arges, si branzeturi maturate din Tara Barsei, din Brasov. Cea mai mare parte a branzeturilor sunt de vaca. “Pentru ca inca nu e vremea branzeturilor proaspete de oaie si capra” imi explica Laura, care a devenit experta de cand tot gusta. Deocamdata au branzeturi maturate de oaie, cas, urda, branza framantata dulce si sarata, telemea zer-O sare ( la cererea tot mai multor parinti), branza de burduf. Au smantana buna si unt de casa.
Pentru ca mizeaza numai pe produse proaspete si sunt la inceput au deschis doar trei zile pe sapatamana (joi, vineri si sambata). Nu pot face stocuri daca vor sa aduca ce-i mai bun, imi spune Laura, iar ce nu se vinde este transformat de Casa cu Gemene in donatii.
Nu vindem pana nu gustati!
E politica locului. A stat atarnata pe o tablita scrisa cu creta mult timp pana cand clientii nu au mai privit-o suspect. Intri si esti incurajat sa gusti tot ce e de vanzare inainte sa iei acasa. Ba mai mult, vei fi servit cu prajitura si o cafea, facute de Laura.
Ce-i drept, am gasit-o pe Laura gatind o prajitura cu branza pe care dorea sa o imparta clientilor de 1 martie in hartiute colorate legate cu snur, drept martisor. Magazinul era invaluit intr-o aroma placuta de vanilie si blat copt. Prajituri se fac in fiecare zi la Casa cu Gemene. Laura e bucatar amator, dar incearca mereu ceva nou pe baza de branza. Ii place sa gateasca pentru clienti pe care ii vrea prieteni. “Nu e un magazin, e un loc de intalnire”, imi spune Laura, care a ales sa decoreze totul in stilul unei bucatarii cochete. Uneori clientii care intra pentru prima data nu inteleg daca au nimerit intr-o cofetarie, bistro sau intr-un magazin.
Daca iti face placere, poti incerca pe rand toate sortimentele de branzeturi, asezate in mici vitrine frigorifice, taiate cubulete, poti gusta si smantana, groasa si cremoasa ca un iaurt grecesc, dulceturile aduse de la The Country Hotel (o descoperire recenta a celor doi in Transilvania) sau zacusca. Abia apoi treci in camera de vanzare si iti alegi bucata de branza pe care vrei sa o cumperi. Daca nu vrei nimic, nu e cu suparare; esti invitat si a doua zi pe la ei.
S-au ferit sa dea preturi, desi acestea nu sunt exagerate. Cele mai scumpe branzeturi sunt sub 6 lei pentru suta de grame. Smantana si untul au preturi mai mari ca la magazin, dar sunt de “n” ori mai gustoase. N-am plecat, bineinteles cu mana goala.
Am ales branza de burduf numai buna de pus in bulz si dulceturi cu pere si rubarbar. Si m-as intoarce si a doua oara la ei. Macar ca sa gust una din faimoasele placinte cu branza ale Laurei sau sa stau la povesti pentru o jumatate de ora cu ea.
Adresa: Bd. Ficusului, nr.5-7
Pagina Facebook Casa cu Gemene
Surse foto: Alina Barbu si Casa cu Gemene