Printre macarons, candy bars, torturi cu pasta de zahar si cupcakes, cele mai la moda dulciuri in Bucuresti, trei baieti sparg tiparele si aduc un aer frantuzesc de desert in centrul Micului Paris. Au mizat doar pe un singur produs: eclerul. Da, acel ecler de care iti era dor de cand erai copil, la care au adus ceva in plus: il fac perfect.
Cand eram copil petreceam cel putin cinci minute razgandindu-ma de doua ori in fata unei vitrine de cofetarie, nestiind ce sa aleg intre cele trei soiuri de ecleruri pe care le aveau: cu ciocolata, cu frisca sau cu ness. La French Revolution m-am razgandit de zece ori si pana la urma am plecat cu o cutie cu cinci feluri dupa ce ma lasasem deja sedusa de eclair pistache (adica, cel cu crema de fistic).
Eclerul lor e perfect in dimensiune, umplut pana la refuz cu crema adevarata si decorat cu cele mai matasoase sau neasteptate glazuri. Rezultatul se vede in vitrina magazinului: ecleruri asezate militareste la expozitie, care iti fura ochiul de pe strada. Da, pentru ca de pe strada poti sa vezi valurile pufose de pe eclerul citron meringue (crema de lamaie si bezea) si odata ajuns langa el sa vrei si unul caramel au beurre sale (crema de caramel si unt sarat), pentru ca nu ai mai auzit de o asemenea combinatie decat daca ai umblat pe la Paris.
Povestea French Revolution e scrisa de trei fosti corporatisti (George si Florin Panaitescu si George Pop - frati, colegi, prieteni si, mai nou, asociati in afacerea dulce). Totul a pornit in iarna si de aproape doua luni se desfasora la vedere, in magazinul de langa Ateneu. Un magazin aerisit, minimalist, cu bancuta pe care mai ca iti vine sa te asezi si sa mananci cu pofta eclerul cumparat dinauntru.
Cei trei au mizat pe perfectiunea eclerului, un desert atat de versatil in ciuda aceleiasi forme de prezentare. “Vroiam o prajitura, nu produse colorate. Iar eclerul este o prajitura completa, diferita de trendurile de acum” imi spune George Panaitescu, pe care ai toate sansele sa il gasesti zi de zi la magazin, sa te intrebe daca ti-a placut experinta gustativa.
Reteta succesului lor e simpla. Nu fac rabat de la calitate si marime. Adica, eclerul French Revolution e un maxi ecler, crema inseamna creme patisierre legere (adica cea mai spumoasa si placuta crema pe care cofetaria franceza a inventat-o) cu frisca si unt de buna calitate, ciocolata folosita este dintre cele mai bune si nimic nu se cumpara de-a gata. Totul e pregatit de la zero in fiecare dimineata, e gustat, testat si migalit de George Pop (corporatistul convertit in specialist in cofetarie) si vandut pana pe seara in magazin sau la comanda. “Nu ne-am dorit sa deschidem a suta cofetrie la fel cu celelalte din Bucuresti”, spune George si, fara sa intentioneze neaparat asta, au dat startul unui nou trend. Acela al cofetariei mai putin colorate, dar extrem de gustoase.
Mergi, cumpara si gusta pana sa iesi pe strada. Asta ca sa te scutesti de o cale intoarsa de a mai lua cateva la pachet. E bataie mare pe eclerurile Choco Noir (cu ciocolata neagra), pe cel cu fistic si, probabil, pe noile aparitii. Daca baietii se tin de promisiune, vara asta ar trebui sa gasesti la ei un ecler de sezon, cu zmeura, unul cu mango si unul divin cu ciocolata neagra si portocala confiata.
Adresa: Str. Constantin Esarcu, nr.1 (program : luni-sambata 12-20)
Pagina Facebook French Revolution