Dungile albe din pieptul de pui reprezinta un efect secundar al metodelor moderne de crestere a puilor si un indicator clar al supraalimentarii acestora, sustine un raport recent.
Dupa cum se poate observa in imaginea de mai sus, „striatiile albe” apar atunci cand puii cresc prea repede. Dispuse paralel fata de fibrele musculare, aceste defecte de crestere au devenit o problema tot mai frecventa in ultimii ani, sustin cercetatorii. Mai nou, producatorii s-au lovit de o alta problema similara, „pieptul lemnos”, manifestata prin intarirea carnii.
Un nou raport si o campanie video a asociatiei de bunastare a animalelor de ferma Compassion in World Farming (CIWF) atribuie aceste boli metodelor moderne de crestere a puilor, care accelereaza ritmul de crestere a pasarilor. „Desi cauzele specifice ale tulburarilor musculare precum striatiile albe sunt inca in curs de cercetare, marea majoritate a studiilor efectuate pana in prezent au stabilit o corelatie intre cresterea accelerata si greutatea mare a pasarilor, cresterea productiei de carne de pui si imbolnavirea de miopatie a puilor de carne”, anunta raportul.
Striatiile musculare albe, o problema ce afecteaza calitatea carnii, afecteaza gustul si valoarea nutritiva a puilor, continua raportul, fac ca pieptul de pui sa contina mai multa grasime decat in mod obisnuit si intarzie marinarea carnii. CIWF critica, de asemenea, suferinta prin care trec pasarile fortate sa se ingrase foarte repede.
In timp ce carnea grav afectata de striere ia destinatia produselor procesate, carnea de pui afectata moderat se vinde in continuare in magazine, sustine CIWF.
De-a lungul anilor, industria pasarilor din intreaga lume s-a indreptat vertiginos catre cresterea masei de carne din piepturile puilor si ingrasarea rapida a pasarilor. Ca rezultat, in 2015, puii scosi pe piata au ajuns sa cantareasca, in medie, 2,83 kg la varsta de 47 de zile. Prin comparatie, in 1950, puii scosi pe piata cantareau, in medie, 1,4 kg la varsta de 70 de zile, potrivit statisticilor.
Prevalenta acestor defecte musculare a atras atentia cercetatorilor, care sunt in prezent in cautare de solutii la aceste probleme. In cadrul unui experiment desfasurat asupra unui numar de 285 de pasari, circa 96% dintre pasari au fost depistate cu striatii albe si piept lemnos.