Daca ai intrat in joc la provocarea noastra Meatless Friday cu siguranta te intrebi daca mesele tale trebuie sa fie anoste si sa treci la meniu de post. Ei bine, nu! Poti incerca feluri de mancare spectaculoase pe baza de tofu, branza atat de indragita de asiatici, si garantam ca vei avea o portie consistenta de proteine.
Tofu este un ingredient cu un gust neutru, dar extrem de primitor cu aromele condimentelor. Se adapteaza usor in multe stiluri de gatit si da un gust special preparatelor. Este o alegere buna pentru a suplini lipsa proteinelor din carne, si are un aport consistent de grasimi bune in dieta. Odata ce ai deschis pachetul sau cutia de tofu pastreaza-l la frigider si foloseste-l pe tot in maxim trei zile.
Triunghiuri de tofu in crusta de arahide
In general, tofu este pastrat in apa pentru a fi proaspat. Atunci cand il gatesti este bine sa indepartezi apa si umezeala in exces, mai ales pentru varietatile de tofu tare, inainte sa il marinezi sau sa il prajesti. Astfel, te asiguri ca se va gati corect.
Aceasta reteta este un excelent aperitiv vegetarian. Serveste triunghiurile de tofu alaturi de cateva felii de lamaie pentru mai multa savoare.
Ingrediente (pentru 4 portii):
- 400g tofu tare, scurs de apa
- 300g orez prefiert
- 350ml lapte de orez
- 3 fire ceapa vrede, tocata marunt
- ½ legatura de coriandru proaspat, tocat
- 3 linguri ardei gras rosu tocat
- sare
- 1 lingurita apa
- 1 albus
- 50g arahide prajite
- ½ lingurita pudra de ustuori
- ½ lingurita ghimbir pudra
- ½ lingurita boia dulce
- 2 lingurite ulei de arahide
- ulei de gatit
Taie tofu in 8 felii egale si fiecare felie in 2 triungiuri (pe diagonala). Aseaza-le intre servetele de hartie si pune deasupra lor o tigaie grea, pentru a scoate apa in exces. Lasa-le sa stea asa 20 de minute.
Fierbe orezul in lapte, la foc mic, timp de 5 minute, apoi adauga ceapa, coriandrul, ardeiul gras si sare dupa gust. Acopera si tine la cald. Bate intr-un bol albusul cu putina sare.
Marunteste arahidele in robotul de bucataie si amesteca-le cu usuroi, ghimbir, boia si putina sare. Inmoaie fiecare bucatica de tofu in albusul batut, apoi tavaleste-o prin amestecul cu arahide.
Prajeste-le intr-o tigaie unsa cu ulei, cate doua minute pe fiecare parte pana cand se rumenesc. Fii cu ochii pe ele permanent ca sa nu se arda!
Serveste tofu stropit cu putin ulei de arahide, orez si o felie de lamaie.
Sursa reteta: Cooking Light
Cubulete de tofu dulce-picant
Un fel apetisant pentru pranz sau cina cu arome puternice de usturoi si ghimbir. Ii va cuceri chiar si pe cei carcotasi.
Ingrediente (pentru 4 portii):
- 100g orez cu bob lung, prefiert
- 2 linguri ulei de rapita
- 400g tofu cu continut redus de grasime, taiat in cubulete
- 150ml zeama supa de pui
- 60ml sos Hoisin
- 1 lingura sherry
- 1 lingurita amidon alimentar
- 2 lingurite sos de soia
- 1 lingurita miere
- ½ lingurita ulei de susan
- un praf de boia de ardei iute
- 2 lingurite ghimbir ras
- 2 lingurite usuroi, tocat marunt
- 2 cepe verzi, tocate marunt
Fierbe orezul. Incinge uleiul de rapita intr-o tigaie, la foc mediu. Pune cubuletele de tofu in el si soteaza-le timp de 5 minute pana cand capata o culoare aramie.
Amesteca bine supa de pui cu sosul Hoisin, sherry, amidonul, sosul de soia, mierea, uleiul de susan si boiaua de ardei. Soteaza 30 de secunde ghimbirul, usturoiul si ceapa si adauga-le in amestecul cu supa. Pune pe foc timp de un minut pana cand se ingroasa putin.
Pune si bucatelele de tofu in sos si mai lasa pe foc maxim un minut. Serveste cu orezul fiert.
Sursa reteta: Cooking Light
Pachetele de primavara cu tofu
O varianta inedita pentru clasicele pachetele de primavara.
Ingrediente (pentru 6 portii):
- 800g tofu tare
- 60ml ulei de masline
- 2 catei de usturoi tocati marunt
- 1 lingurita ulei de susan
- 1 lingurita sos de soia
- 350g spanac
- 200-220g ciuperci shiitake (fara codite), feliate
- 4 cepe verzi tocate
- ½ legatura menta
- ½ legatura coriandru
- 6 foi de orez (diamentrul 20cm)
Taie tofu in felii subtiri si preseaza-le intre servetele de hartie.
Amesteca 2 linguri din uleiul de masline cu usturoiul, uleiul de susan si sosus de soia intr-un bol larg. Inmoaie feliile de tofu in acest amestec astfel incat sa fie acoperite bine.
Inginge 1 lingura de ulei de masline intr-o tigaie si prajeste feliile de tofu timp de 15 minutes. Dupa ce se racesc feliaza-le in betisoare subtiri.
Unge o tigaie cu o lingura de ulei de masline si caleste ciupercile timp de 5 minute pana cand se inmoaie.
Inmoaie o foaie de orez in apa fierbinte pana cand devine usor maleabila. Pune in ea parti egale de spanac, tofu si ciuperci, presara coriandru si menta. Infasoara totul in foaia de orez. Repeta operatiunea cu restul ingredientelor ramase pana cand obtii 6 pachetele.
Le poti servi cu un sos de citrice.
Sursa reteta: Sunset Magazine