Ouale reprezinta alimente mult folosite de catre om. Oamenii consuma frecvent oua de gaina, a caror greutate medie este de 50g (53-63g).
Coaja oului este formata din saruri de calciu, nedigerabile. Albusul contine proteine si apa, dar si cateva minerale si vitamine. Galbenusul, aflat in raport de 1,3/1 fata de albus (substanta uscata) este o emulsie fina de lipide, care mai cuprinde si proteine, vitamine, minerale. Un ou mediu de gaina are 10g coaja, 33g albus si 17g galbenus.clocoteste. Lasati-le sa fiarba aproximativ 7-10 minute.
Mai jos aveti 7 mituri despre oua, pe care le demontez:
1) Ouale NU fac rau ficatului!
2) Ouale nu-ti produc hepatita – e produsa de virusuri hepatice sau de medicamente hepatotoxice sau de alte substante toxice hepatice – ex – alcool!
3) Ouale nu produc boala de inima ( BCI ) sau accident vascular cerebral ( AVC )
4) Ouale nu cresc mortalitatea!!! – studiile recente au aratat asta!
5) Ouale nu produc cancer sau diabet!
6) Ouale au colesterol, dar asta nu e o problema pentru ca, pana la urma, COLESTEROLUL ESTE ESENTIAL pentru viata! In plus, consumul de oua mareste HDL colesterolul ( colesterolul bun ) care ne apara de boala de inima.
7) Se spune ca ouale au foarte multe dezavantaje, dar de fapt ouale au multe avantaje : sunt satioase, sanatoase, contin proteine si grasimi de calitate, au luteina si zeaxantina, au vitamine si minerale numeroase – per total – SUNT PREA BUNE ca surse de energie, proteine si nutrienti ;
Desi multi spun ca au nenumarate dezavantaje, iata inca un avantaj urias care merita mentionat separat: ouale sunt usor de preparat in multiple feluri – fierte / ochiuri / omlete – fiind foarte versatile si hrana perfecta a celor fara timp pentru gatit. E foarte usor sa fierbi niste oua sau sa faci o omleta. Chiar si un om care nu stie mare lucru in bucatarie va reusi sa o faca.
n studiu publicat in Jurnalul Britanic de Nutritie arata ca un consum zilnic de oua nu este asociat cu o crestere a aparitiei bolii coronariene ischemice (BCI), manifestata prin infarct miocardic acut (IMA) fatal sau nonfatal, sau prin angina instabila (AI).
Cercetatorii de la Universitatea din Kyoto au urmarit aproximativ 90000 subiecti (aproximativ 43 000 barbati si 27 000 femei) vreme de 11 ani (1990-2001). Ei au dozat ulterior colesterolul subiectilor, si, desi cei cu un colesterol mai mare au avut un risc dublu de BCI, nu a existat vreo legatura intre consumul de oua si BCI. (1)
In numarul din iulie 2004 al Jurnalulului American de Nutritie Clinica a fost publicat un studiu care a aratat o scadere a mortalitatii la femei, asociata consumului de oua. Cercetatorii au urmarit un numar de 5186 femei si 4077 barbati timp de 14 ani. Subiectii au fost impartiti in 5 categorii in functie de consumul de oua (2 sau mai multe oua pe zi, 1 ou/zi, 1/2 ou pe zi, 1-2 oua /saptamana, si rareori).
Practic, mortalitatea femeilor prin BCI a fost 1.1 , 0,5 , 0.4 , 0,5 si 2.0 raportat la la 1000 de ani-persoana (ani de observare per persoana).
Mortalitatea prin toate cauzele a fost insa, tot pentru femei: 14.8, 8.0, 7.5, 7.5, and 14.5 la 1000 ani-persoana. Cu alte cuvinte, mortalitatea este redusa cu aproximativ 50% in grupurile de femei ce consuma o jumatate de ou pe zi, un ou pe zi sau 1-2 oua pe saptamana.