In afara diferentelor calorice, pestele oceanic si cel de apa dulce sunt pe picior de egalitate.
„Atat pestele oceanic (macrou, cod, hering, somon, ton, sardine etc.), cat si cel de apa dulce (pastrav, stiuca, salau, crap etc) contin din belsug vestitii acizi grasi omega 3. Lor li se datoreaza efectul cardioprotector al pestelui. Acestia mentin elasticitatea vaselor sangvine si previn depunerile de grasimi pe pereti acestora (ateroscleroza)”, arata nutritionistul Lygia Alexandrescu, presedinte al Societatii Romane de Educatie Nutritionala.
Ce sa alegi daca vrei sa slabesti
In cazul celor care tin la silueta, ofertele din galantare sunt usor de triat. „Pestele poate fi consumat cu incredere in curele de slabire, fiind chiar indicat ca unica sursa de proteine. Astfel, heringul ne ofera 167 calorii/100 g, macroul – 183, tonul – 160. Daca vreti chiar mai putine calorii, alegeti pestele de apa dulce, mai slab decat cel oceanic. Daca 100 g pastrav contin 85 de calorii, aceeasi cantitate de crap are doar 83 de calorii”, prezinta specialistul cifrele.
Bun pentru imunitate si scaderea colesterolului
Tot acizii omega 3 sunt capabili sa tina la distanta o multitudine de boli. Printre altele, reduc colesterolul, intaresc imunitatea, ajuta glanda tiroida sa functioneze normal, scad tensiunea arteriala, protejeaza pielea impotriva imbatranirii precoce si diminueaza riscul instalarii depresiei. Un studiu publicat la inceputul lunii mai in Jurnalul Britanic de Nutritie merge chiar mai departe afirmand ca uleiul de peste reprezinta antidotul impotriva efectelor nocive ale mancarii procesate.
Ipoteza cercetatorilor britanici este sustinuta si de nutritionistul Lygia Alexandrescu. „Creierul, un organ vital al organismului uman, are nevoie pentru functionare de acizi grasi esentiali. In plus, s-a demonstrat ca grasimile din peste protejeaza sistemul nervos, reducand riscul de Alzheimer”, arata specialistul.
Toate aceste beneficii insa pot fi anulate de modul de preparare. „A manca peste prajit in ulei, asortat cu maioneza si cartofi prajiti, nu inseamna ca ai beneficiat de o masa sanatoasa”, atrage atentia nutritionistul. Cel mai sanatos mod de a consuma carnea de peste este fiert, preparat la abur, la gratar sau la cuptor (cu diverse condimente: rozmarin, cimbru, fenicul, usturoi). „Un peste gatit perfect pentru a-si pastra toate beneficiile nutritive este pestele care se rupe usor cu furculita si are o culoare oarecum opaca pe margini si putin translucida pe mijloc”, adauga expertul.
Evitati conservele sau pestele afumat
Pestele poate fi pus pe aceeasi farfurie cu o garnitura de legume, orez integral sau, in mod traditional, cu mamaliguta. Singurele precautii se refera la cel recongelat sau afumat. „Pestele nu se recongeleaza si este de evitat consumul de peste afumat, mai greu de digerat din cauza fumului, care pe deasupra mai contine sare, motiv pentru care este indicat doar ocazional, de pofta. Si conservele din peste contin prea multa sare, aditivi, conservanti. Cea mai sigura varianta ramane pestele proaspat, cu mentiune de a-l consuma in maximum 24 de ore”, este recomandarea nutritionistului.