Asiaticii consuma orez la fiecare masa, pentru ca este o hrana usoara, bogata in vitamine, care asigura organismului necesarul zilnic de substante nutritive. in trecut a fost considerat hrana saracilor, dar in prezent a devenit un aliment de baza, una dintre cele mai cultivate cereale.
Dieta cu orez este recomandata pentru prevenirea cancerului la stomac, colon sau san, datorita continutului de inhibitori ai protazei (care au efect antitumoral), de fosfor, potasiu si complexul de vitamine B.
Orezul, alb sau brun, contine calorii, carbohidrati, proteine si grasimi.
Cel brun beneficiaza de un aport suplimentar de magneziu (ajuta la reducerea simptomelor astmului, scade tensiunea arteriala, diminueaza frecventa migrenelor si riscul infarctului sau al atacului cerebral), mangan (ajuta oasele sa ramana sanatoase si sintetizeaza acizii grasi), seleniu (protejeaza celulele de radicalii liberi si regleaza functionarea tiroidei), cat si de vitaminele B1, B2, B3, si B6, care intaresc, la randul lor, organismul.