Avertismentul medicilor! Nu mai mancati muraturi daca suferiti de aceste doua boli

Una dintre muraturile cel mai frecvent consumate este varza murata. Este un aliment probiotic si contine substante anticancerigene, hepatoprotectori, vitaminele A, C, E, zinc, fibre alimentare care combat constipatia si detoxifica colonul. În varza murata se mai gasesc potasiu, magneziu si calciu. Varza murata este recomandata mai ales atunci când consumati mâncaruri din carne grasa, pentru ca usureaza digestia proteinelor si grasimilor animale.

Castravetii murati au putine calorii, au o încarcatura glicemica mica si contin caroten, acid folic si calciu. Persoanele care sufera de hipertensiune arteriala trebuie sa-i consume în cantitati mici si sa-i spele de sare înainte de masa. În procesul natural de fermentatie nu doar ca se produc vitamine, ci se biodisponibilizeaza mineralele si fibrele alimentare din castraveti. Vitaminele naturale existente în castraveti nu sunt distruse, deoarece produsul nu este tratat termic.

Castravetii în saramura se pastreaza într-un loc întunecos si uscat, la temperaturi de 10-15 grade pentru a se declansa procesul natural de fermentatie acido-lactica. Castravetii murati pot fi consumati ca atare, între mese, sau ca garnitura la mâncarurile din carne ori legume, precum fasole, mazare, naut, linte, soia. Muraturile asortate din conopida, varza alba si rosie, gogonele, castraveti, ardei iuti, morcovi si usturoi se recomanda persoanelor sanatoase, alaturi de diverse feluri de mâncare din carne, deoarece usureaza digestia.

Legumele în otet au mai putini nutrienti

Legumele conservate în otet au o valoare nutritionala mai slaba decât muraturile care nu au fost tratate termic. În plus, ele pot irita sistemul gastrointestinal. „Gogosarii în otet nu sunt muraturi, ci conserve. Muraturile sunt legume care trec printr-un proces de fermentatie acido-lactica în timpul careia se genereaza diferite substante biologic active, precum vitamine sau acid lactic", explica specialistul. Muraturile îmbunatatesc digestia, stimuleaza detoxifierea si întaresc sistemul imunitar. Persoanele care vor sa pregateasca totusi si legume conservate în otet ar fi bine sa foloseasca sare bruta, neiodata, si otet natural de fermentatie obtinut din vin, nu prin diluarea acidului acetic de sinteza.

Persoanele sanatoase pot consuma frecvent muraturi, mai ales daca sunt preparate cu mai putina sare.

- See more at: https://www.realitatea.net/avertismentul-medicilor-nu-mai-mancati-muraturi-daca-suferiti-de-aceste-doua-boli_2043214.html#sthash.HGl3pdnQ.dpuf